葱烧豆腐的做法大全你知道吗？

葱烧豆腐的做法大全你知道吗？ 1、洗好一颗葱，然后切成一段一段的，然后用刀轻拍几下，让其松软，但不能爆裂。

2、将豆腐切成麻将大小，放好备用。

3、开锅，放入油，待八成热后，八角、花椒、姜丝和葱段，翻炒，放香即可，不要姜葱炒糊了，然后将切好的豆腐轻轻倒入，轻轻晃动锅，使豆腐均匀铺开，然后加入适当清水，不要太多，1\/3总量即可，待开锅后，轻轻翻动，5分钟后加入鸡精，即可出锅。

###1.将豆腐用沸水焯透后捞出；2.豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片；3.将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝；4.取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用；5.旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉；6.挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出；7.待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油；8.原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味；9倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成。

工艺提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

菜品口感葱香四溢，色泽白黄，咸鲜可口。

###食材明细豆腐260克葱适量淀粉适量酱油适量芝麻油适量盐适量鸡精适量做法准备豆腐、葱。

将葱对剖成四段。

切成寸段。

将豆腐切成约2厘米的丁，入油锅中煎。

将豆腐煎至每面都变黄盛出。

利用锅中底油，放葱段。

炒至葱段微软时，放入豆腐。

将淀粉、鸡精、盐、芝麻油、酱油加水调成碗汁。

倒入锅中。

中火收汁。

汤汁收尽时出锅装盘。