拔丝苹果是用淀粉还是生粉

拔丝苹果可以用面粉吗 什么都不用放不用面粉一样能做，放少许油，直接放苹果也没事的，然后熬糖的火候就要看你的经验了，关键是糖###苹果用面粘糊过油，菜油是可以的，但不易太多，少油多糖小火是关键###干淀粉,鸡蛋清好一点面粉也可以,只是口感不一样.你可以都做点,看看喜欢哪种拔丝苹果的原料：苹果350克,白糖150克,花生油750克（实耗75克）.熟芝麻10克,鸡蛋1个,干淀粉150克.

拉苹果的做法:1。苹果洗净，去皮，切成3厘米见方的小块。将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉和水制成鸡蛋糊，将苹果块放入糊中。

2.锅里放油，烧至七成热。加入苹果块，煎至苹果皮酥脆金黄。3.原锅中留25g油，加入白糖，用勺子搅拌至糖融化。当糖变成淡黄色粘上丝时，倒入炒好的苹果，翻面，撒上芝麻，然后出锅快速上桌，加凉开水。形状顺滑，味道酸甜，外脆内软，糖丝不断。苹果丝的作用是健胃和刺激食欲。###苹果丝的材料:苹果、面粉、淀粉、泡打粉、白糖、芝麻、食用油。
1。苹果切块。
2、用两份面粉和一份淀粉，加入两茶匙泡打粉，加水调成糊状，再加入少许色拉油拌匀。【/br/】3、锅中加油，将苹果片用浆糊炸至金黄色，捞出控油。
4。向锅中加入一汤匙清水和两汤匙白糖，在小火上轻轻搅拌，等待水分蒸发。
当糖汁变稠冒泡时，倒入苹果，边搅拌锅边撒上芝麻。
搅拌均匀，倒在抹了油的盘子里。
5、准备一碗凉开水。
###做苹果丝，如果家里没有淀粉，可以用面粉代替(但是成品的脆皮比淀粉差)。
一般苹果去皮，换成大小适中的刀块，蘸上淀粉或面糊，在锅里炸至焦黄色，然后在炸好的苹果块里加入糖浆。【/br/】根据原料含水量的不同，决定是否粘贴。

含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆如地瓜，土豆等；含水分适中的原料，如苹果、桃，需要挂糊；含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。

香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊。

拔丝苹果的特色：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。

拔丝苹果的功效：健胃开食。

###用面粉做不出那种效果。