辣椒酱牛肉的家常做法有哪些？

辣椒酱牛肉的家常做法有哪些？ 用料：红尖椒2000克、牛肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法：1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎，带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的4.炒熟花生，稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。

中间不断翻炒，以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。

###做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。

锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会即可。

贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。

牛肉辣酱主料：牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克，辅料：甜面酱少许、白糖、盐巴、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸制作方法：1.将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释；2.锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅，绍酒少许翻炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火，炖至肉将粘稠状态在撒上熟芝麻，翻炒一下，即可出锅。

操作注意：1.因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐巴的适量添加。

朝鲜族牛肉辣酱做法原料：牛肉500克，鲜红尖辣椒1000克，豆瓣酱1000克，油250克，盐100克，味精100克做法：1把牛肉和红辣椒饺成馅。

2油加热到8分熟，加牛肉，炒成5分熟，加酱炸至有香味。

3把其它料和辣椒一起放入锅肉拌匀，出锅。

###材料：牛肉1斤（不吃牛肉的话可以换成猪肉，换别的肉好像不太好吃，别浪费了材料^_^）；鲜红辣椒2斤；豆瓣酱1袋（推荐地产太阳岛牌的，120g\/袋）；干黄酱1盒（王致和的比较好，300g\/盒）；（事先声明：本人不是太阳岛和王致和的托，也没有这两家的股份~）。

番茄酱2袋（50g\/袋）；芝麻2两；花生3两；糖2两；盐2两；孜然半两；味精半两；豆油1斤。

做法：步骤一：牛肉单独绞成肉馅，其他材料（除豆油之外）用绞馅机一起绞碎，备用；步骤二：油烧开后倒出3\/5，用剩下的2\/5将肉馅炒熟后，将其他绞碎的混合材料倒入锅中，反复翻炒，同时将另外3\/5豆油少量多次倒入，反复翻炒后，小火咕嘟3~5min，直至辣椒炒熟，即可出锅。

要点：1、肉馅一定先要完全炒熟后，再加入其他材料，否则会有生肉的味道；2、其他材料加入后要充分翻炒混匀，小火炖几分钟后才会有肉酱香的味道。