东坡肉和红烧肉的区别是什么？

东坡肉和红烧肉的区别是什么？ 二者的工序是完全不同的。

红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。

红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬，甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻，红烧肉是越烧肉越入味也越结实。

而东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。

够火候的东坡肉，肥油基本上已经化得只剩下很少一部分，而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去，因而越蒸越嫩。

###说起来其实差不多，但是口味还是有差别的啊，关键看做法了，只是个叫法，我也觉得其实没多少差别。

只是东坡肉消耗的时间要长一点，小火慢炖。

###你好！一：首先大概概括一下东坡肉和红烧肉的特点：1.东坡肉：说道;东坡肉;，其实有很多种;东坡肉;，比如，有杭州\"东坡肉\"、黄州\"东坡肉\"、江西永修\"东坡肉\"、江苏扬州和苏州\"东坡肉\"、云南大理\"东坡肉\"以及苏轼故乡四川眉山\"东坡肉\"等。

其中，最正宗的当属杭州的;东坡肉;，有个典故大家都知道吧，就是宋代大文豪苏东坡曾两度杭州为官，当地百姓当时招待他时，做的炖肉而因此得名（具体的典故就不再说啦）大家都很清楚啦。

2.红烧肉：说到红烧肉，也有很多做法，比如，板栗红烧肉，洛阳红烧肉，还有家庭红烧肉等等，当年，红烧肉是已故的毛泽东主席的最爱，有毛氏;红烧肉;之称。

二：下面说说东坡肉和红烧肉的主要区别：东坡肉的特点：以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的;焖香;是最大的特点。

红烧肉的特点：入口即化，是红烧肉的最大特点，与;东坡肉;的;酥;和;焖香;形成对比。

因为，红烧肉是小火炖的，而且是慢慢烧着，吃的是工夫，因此，烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻。

口感一流。

谢谢！