秋季菜谱家常菜做法粤菜有哪些?

秋季菜谱家常菜做法粤菜有哪些?,第1张

秋季菜谱家常菜做法粤菜有哪些? 咸蛋黄蒸肉饼食材明细猪肉适量生咸鸭蛋适量葱姜末适量料酒适量生抽适量蚝油适量白胡椒粉适量水适量做法准备材料,猪肉末(三分肥七分瘦)、生咸鸭蛋。

在猪肉中加入葱姜末、料酒、酱油、蚝油、白胡椒和水。
再加一个咸蛋清。
顺时针搅拌均匀。
用勺子在肉上挖一个小洞,防止蛋黄移位。【/br/】放入蒸笼,蒸15分钟左右。
蒸好后取出,将碗中的汤倒入锅中,用水淀粉勾芡。
小贴士:在肉末中加入水,可以使肉的口感更滑嫩。
因为加了咸蛋清,所以不用再加盐了。【/br/】炸茄子食材:茄子1个、花生米30g、葱10g、蒜3瓣、生抽15g、蚝油20g、花生油30g、盐2g、水20g。
做法:先把茄子洗干净。
将葱、辣椒、姜、蒜切碎。
把花生碾成碎片。
少许盐,生抽,蚝油加适量水调成酱。
锅里放油,和茄子一起炒。
然后加入一半的蒜粉。
用调味汁炒可以让茄子熟得更快。
茄子7成熟的时候。
加入剩余的大蒜和胡椒以及一半的葱花,烤至熟。
装盘,撒上剩下的葱花和花生。【/br/】你可以享受到鸡精配料的细节酱油半块姜一个蒜三个花生油50g酱油50g香油10g盐0.5勺。将鸡肉洗净,放在盘子里备用。
姜切丝,蒜切末备用。

锅内倒入适量花生油。

再倒入同等量的酱油。

倒入少许香油。

加少许盐。

把锅内的料调和均匀。

把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。

盖上锅内中火煮。

待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡,再盖上锅盖煮一分钟再翻,用同样的方法直到鸡肉熟。

加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟。

把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

小贴士1.倒入的花生油和酱油的量是1:12.盐的量要少,因为放的酱油多了。

滑蛋牛肉食材明细嫩牛肉200克鸡蛋5个葱花适量盐1茶勺糖1\/2茶勺绍酒1大勺芝麻油2茶勺胡椒粉1茶勺鸡精适量生抽酱油1大勺苏打粉1\/3茶勺淀粉2茶勺清水少许做法牛肉用刀背拍松,切成薄片,加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。

鸡蛋打散,加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。

炒锅中倒入植物油,烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟,捞出。

将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。

锅中留少许油烧至温热,倒入已拌匀蛋液的牛肉。

边炒边加油,炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋入芝麻油炒匀即可出锅,盛入盘中堆成山形。

###东南西北中,美食在广东。

粤菜,是中国八大菜系之一。

粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。

这个条目基本上讲的是狭隘的广州菜,与潮州菜、东江菜无光。

实际上,广州菜以顺德菜为代表。

它最大的特点为清淡、鲜美。

珠三角有一句俗语:;背脊朝天,人皆可食。

反映出它的烹调食材几乎包括所有动物,涵盖范围很广。

除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外,还包括蛇、狸、狗、猫、猴、鼠、蜗牛、昆虫、蠕虫、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。

著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。

粤菜虽然有不计其数的烹调方法,但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法,因为这种方式费时短,符合带出鲜味的烹调哲学。

潮州菜与东江菜由于地理风俗自成一格,所谓吃在广州,吃在潮州,味在潮州。

潮州小食同时是广东各地最为丰盛、最为好吃的。

来广不来潮,白白走一遭。

除了说潮州城的古迹之多,文化之独特外,还有潮州菜的精贵清淡与丰盛。

请参考我在百度空间写的日志:《岭南名莱-苹婆焖鸭》《霸王花煲靓汤》《无鸡不成席》《薄荷叶炒鸡蛋-上菜也。

《肠粉》《芋头》《茨菇》《煲仔饭》《鱼肠煎鸡蛋》《肠粉》《我的早餐-萝卜糕》《酸酸甜甜甜甜酸酸》《吃羊肉,喜洋洋。

《寒冬至,狗肉肥。

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