肉末茄子饭店的做法

肉末酱香茄子饭店怎么做？ 前我是茄子控，无论什么样的茄子做法都喜欢。

材料主料：猪肉100g、茄子250g；辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、白糖适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量肉末酱香茄子1将茄子洗好，切成段。

2放到屉上，蒸熟。

3猪肉切成末。

4放入盐、淀粉、料酒、酱油腌十分钟5葱、姜、蒜切好。

6锅上火，油热放入葱、姜、蒜炝锅。

7倒入肉末翻炒。

猪肉变色后，放入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱炒香，放入适量的白糖。

8倒入茄子翻炒，当茄子均匀地裹上酱料时，出锅装盘。

小贴士1.将茄子蒸熟再炒，省去了将茄子炸熟这一步，省了好多油，吃起来更健康。

2.豆瓣酱和甜面酱本身就很咸，所以不用再放盐。

###酱香肉末茄子的做法材料长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）做法1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。

当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。

将炒软后的茄子捞出备用；4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。

###肉末酱香茄子的家常做法如下：食材准备：紫茄子，肉沫、生姜、葱和蒜瓣做法步骤：1、准备紫茄子，肉沫、生姜、葱和蒜瓣。

2、把茄子切成一段一段的。

葱、蒜、姜切成沫备用。

3、锅里加入少许的油，将茄子加热变软变色就可以盛出来。

4、将花椒放锅里炸出香味后捞出来，再将肉放入锅中炒至变色后，放入葱、姜、蒜沫，一起炒均匀。

5、然后再加入生抽、料酒，炒匀后放入适量的盐。

最后，将茄子放入锅中一起炒。

6、等茄子变烂后，就可以出锅。

###主料茄子(适量)肉末(适量)辅料黄酱(适量)红辣椒(适量)葱(适量)蒜(适量)姜(适量)厨具炒锅分类春季菜谱热菜微辣烧十分钟普通难度茄子切条状蒜和姜切片，肉末，加点生粉和生抽抓匀；茄子先放入油中炸软，捞出备用；锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，一点生抽、老抽、料酒、白糖和清水；倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可。

###肉末茄子的做法1、准备好原材料，猪肉洗净切成肉末2.茄子切滚刀块3.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右4.青、红椒切粒5.用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁6.肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟7.茄子泡好后用手挤出水份8.锅热油，放入茄子煸炒9.将茄子煸炒至变软外皮变色后盛出备用10.锅中留底油，姜蒜爆锅11.放入肉末翻炒至变色，加入茄子，放适量清水煮沸，放盐调味即可