豇豆怎么凉拌才好吃

凉拌干豇豆怎么做好吃法？ 食材主料干豆角150g辅料鲜黄椒20g蒜瓣15g姜5g葱2g蒸鱼豉油50ml芝麻油6ml步骤1.干豆角提前用水泡发。

2.泡发的豆角顶刀切成碎粒。

3.姜、蒜分别切碎末。

4.黄椒顶刀切碎后连姜末、蒜末一起切成很细的末。

5.锅内烧水，放少许盐，将切好的干豆角粒放入焯烫后捞出，用清水冲凉控干水分放入大碗中待用。

6.淋蒸鱼豉油。

7.淋芝麻油。

8.将姜蒜黄椒末撒在干豆角上。

9.拌匀后用保鲜膜封住放冰箱冷藏半小时即可食用。

###原料豇豆250克，蒜末，醋、香油、盐、量味精适。

制作过程1.将豇豆去根洗净，切成寸段。

将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。

2.坐锅点火，加入适量清水烧沸。

倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。

3.将豇豆倒入盘中，加上清、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

###将干的豇豆用水先泡一会，然后开水煮熟，放一边晾着，将葱姜蒜末，用油爆一下，加料酒，醋等调料，淋在凉透的豇豆上即可。

###凉拌豆角材料豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油做法1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。

豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。

等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。

水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。

然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。

（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。

花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。

加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。

###1.豇豆洗净切寸段2.锅中放水，水开后加入盐和少量的油，加入豇豆焯至1分钟3.焯水的豇豆马上放入冷水中。

###前言干豆角又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干活着烘干，成品为黑色，易碎。

食用前，用温水泡开。

干豆角可以用来制作很多菜肴，以后我再为大家介绍。

材料主料：干豆角150g；辅料：鲜黄椒20g、蒜瓣15g、姜5g、葱2g、蒸鱼豉油50ml、芝麻油6ml凉拌干豆角1干豆角提前用水泡发。

2泡发的豆角顶刀切成碎粒。

3姜、蒜分别切碎末。

4黄椒顶刀切碎后连姜末、蒜末一起切成很细的末。

5锅内烧水，放少许盐，将切好的干豆角粒放入焯烫后捞出，用清水冲凉控干水分放入大碗中待用。

6淋蒸鱼豉油。

7淋芝麻油。

8将姜蒜黄椒末撒在干豆角上。

9拌匀后用保鲜膜封住放冰箱冷藏半小时即可食用。

小贴士很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。

市面上绿色的干豆角都有添加色素，选购时要注意了。