尖椒怎样的腌制法

腌制尖椒的做法大全集 蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法，辣椒的腌制方法：原料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

做法:1。青椒洗净晾干。
2。将干辣椒眨眼，放入干净的罐子里。
3。将花椒、大料、生姜放入布袋中，放入盐水中煮3至5分钟后取出。
4。将冷却后的卤水放入缸中，每天搅拌一次，连续搅拌3~5次，30天左右即可。
###材料胡椒粉600克，盐60克。1.花椒去头去蒂，洗净晾干至完全没有水分。
2。取一个广口玻璃缸，放入缸内，一层胡椒粉，一层盐，将胡椒粉和盐全部撒上。
3。放重物练习2将辣椒压紧，盖上盖子，放在阴凉处腌制10天左右。
###青椒的腌制方法包括以下步骤:1.将青椒清洗干净，无虫蛀、无腐烂颗粒，冷却后放入缸中，放一层胡椒粉，放一层盐。最后用重物压住辣椒(100kg鲜辣椒加16kg盐)。腌制3天后，沥干盐水，烧开，放凉，然后和辣椒一起放入坛子里密闭，放在阴凉处。
2。青椒洗净，切成一厘米左右的片，晾干。将姜洗净，切成细丝(少量即可入味)，将切好的青椒放入陶盆或玻璃器皿中(带盖)。将植物油烧至刚好冒烟，稍微冷却，掐入青椒，加入酱油和少许盐(因为现在酱油不够咸)，拌匀。
3。酱油不能被青椒呛到，烹好的油要盖在盆面上(密封)。盖上盖子后，放在冰箱里大概两三天就可以吃了。
###泡椒方法配方一:鲜辣椒10kg、酱油5kg、盐1kg、白糖42、姜42、蒜42、色拉油42、高度白酒72、味精、花椒、大料、桂皮、大葱。
方法:将酱油煮沸(灭菌)，放凉。【/br/】色拉油加热时，适量放入花椒、大料、桂皮、葱，散发香味。【/br/】用以上辅料做成汤，然后加入辣椒(辣椒要切好或扎好)，汤要淹没辣椒。

数日后即可食用你可以根据自己的量来按比例放配料腌辣椒方法二按这个比例准备材料，一斤的红辣椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。