回锅肉的做法最正宗的做法有哪些？

回锅肉的做法最正宗的做法有哪些？ 前言上两天吃过一次是弟弟在旁边指导的，今天自己制作了一下。

顺利的完成了，感觉还是自己做的香，最起码有成就感。

呵呵材料主料：五花肉400g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、醋适量、豆瓣酱适量、料酒适量、青椒适量、蒜适量四川回锅肉1材料备齐。

2锅里水烧开把肉放下去煮5分钟。

肉不去皮、然后捞出来洗净切成薄片。

3青椒切条，姜蒜切好备用。

4坐锅烧热加入切好的五花肉一起翻炒均匀。

中火即可、5加入适量的料酒。

然后就一起炒。

炒啊炒。

炒到金黄色出油为止。

如果肉不出油的话可以放点油进去。

6炒香之后加入姜蒜倒进去。

然后再一起翻炒2分钟均匀让姜蒜出味、7接着下青椒一起翻炒几下、8加点盐。

9加点生抽。

10倒点豆瓣酱适量、11最后加点醋再翻炒均匀，炒1分钟即可出锅。

12装盘、小贴士可以加红青椒更漂亮哦、对了。

最好还要加入花椒更香。

###回锅肉正确做法（四川版）原料：带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗做法：将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起晾凉，切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，（不宜切得过长）待用；炒锅置旺火上、下少许菜油，将油在锅内晃动，使其润滑锅周围，不至于下肉时与锅底产生粘连，待油温烧至8成热时，放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动，放入切好的后腿肉、翻炒，频率不能过快，动作小点，以免在爆炒时油溅起。

###原料：五花肉300克，青蒜100克，红椒1个。

辅料：郫县豆瓣20克，酱油20克，白糖8克，甜面酱10克。

做法步骤：1．###主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1\/2茶匙生抽2茶匙做法1.锅中坐水，加入五花肉，姜片和葱结煮至猪肉断生，筷子插下去无血水出来即可2.煮肉时把香菇洗净切小块，切好姜葱蒜3.煮好的五花肉待冷却时切薄片4.锅中放少许油润锅，把五花肉下锅煸炒出油脂5.五花肉表面金黄，肉片卷起时加入姜蒜翻炒6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟，调入适量老抽，生抽和盐翻炒均匀7.起锅前加入葱段即可