佛手果的营养价值

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###蜜饯概述:果脯最初以果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制而成。现在已经成为中国的传统产品名称。【/br/】一、品种:(1)糖渍蜜饯:原料经糖渍蜂蜜加工后，成品浸于一定浓度的糖液中，稍有透明感，如:蜂蜜金桔、桂花、橄榄皮等。
(2)回沙:原料用糖煮，成品表面干燥，有白色的霜花，如蜜饯冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。
(3)蜜饯:原料为糖渍糖，干燥后成品表面不粘干，有透明感，无糖霜状沉淀，如:杏脯、菠萝(片、块、芯)、姜糖片、木瓜(条、粒)等。
(4)凉果:糖渍或糖煮过程中在原料中加入甜味剂和香料。成品表面干燥，有浓郁的香味，如丁香李雪花瑛子、八珍梅、梅子味金桔等。
(5)甘草制品:原料为水果毛坯，用糖、甘草等食品添加剂浸泡，然后烘干。成品有甜、酸、咸三种口味，如青梅、甘草。、九度陈皮、乌梅。
(6)水果蛋糕:将原料加工成糊状，经浓缩、干燥后，成品呈片、条、块等形状。，如山楂糕、开胃金桔、水果皮等。【/br/】二、中国蜜饯的派别根据地方风味分为京味、广味、苏味、闽味。
京味蜜饯又称北京蜜饯，起源于北京，其中以苹果脯、金丝蜜枣、金丝糕条最为著名。
京味蜜饯的特点是果透明、面干。
成分简单，但用量大。
入口绵软，味道香甜。
广式蜜饯起源于广州和潮州，其中以糖莲、糖橘糕、奶油话梅等著名。
它的特点是:面干，香甜或酸甜。
苏式蜜饯起源于苏州，包括产于苏州、上海、无锡等地的蜜饯。
其中以蜜饯无花果、金橘糕、白糖杨梅最为著名。【/br/】苏式蜜饯的特点是配料种类多，以酸甜、咸甜为主，回味无穷。

闽式蜜饯，起源于福建的泉州、漳州一带。

其中以大福果、加应子、十香果最为著名。

闽式蜜饯的特点是：配料品种多、用量大，味甜多香，富有回味。

三、中国蜜饯之乡:苏州和内江江苏省苏州市地处太湖之滨，享有，;中国蜜饯之乡;之誉。

盛产梅、杏、枇杷、杨梅、桃、金桔、红桔等40多种果品，为制造蜜饯提供了丰富的原料，故苏州是我国生产蜜饯最早的地区之一。

早在三国时代就有蜜饯制作，唐蔗糖业的发展促进了蜜饯加工并使苏州蜜饯形成帮式。

明代，苏州绘画、书法、雕刻等艺术的发展，苏式蜜饯中出现了梅雕等珍品。

清代同治年间，苏式蜜饯品种繁多，鼎盛一时，盛销江南集镇，蜜饯果料远及关外。

建国前，苏州共有10多家生产蜜饯的作坊，其中以;张祥丰;最为著名，在上海、天津、嘉兴等地都设有分厂，可见其规模之大，生产之兴旺。