粉蒸肉是什么菜系的？做法有哪些？

粉蒸肉是什么菜系的？做法有哪些？ 粉蒸肉（又名面面肉），为中国传统的待客名菜。

蒸肉糯香、酥爽、软嫩、甜、香、咸，口感丰富，饮食习惯温和。
它是由主料、去皮猪肉、米饭和其他调料制成的。
蒸肉有肥有瘦，有红有白，嫩而不碎，米粉油油的，五味浓郁。【/br/】老藕为盘底，色泽粉嫩，糯香，增色不少。【/br/】下面小编给大家介绍一下蒸肉的菜系:菜品特点是肥而不腻，酱香突出，咸中带甜，回味无穷。
红白相间，嫩而不碎，油腻腻的米粉，五味浓郁，底下是老莲藕，糯而香。
食材:排骨(五花肉)400g。辅料:豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。调料:花椒粉5g、糯米酒15g、酱油15g、发酵乳25g、生姜10g、白糖5g、菜籽油150g、甜面酱35g。2.加入胡椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳、姜末、白糖、料酒等。入五花肉拌匀，再加入米粉拌匀，放入碗中；3.豌豆用盐和米粉拌匀，放入碗中，笼蒸至软身；4.将椒盐面拌入椒盐碟中备用；5.将蒸熟的蒸猪肉翻在盘子里，把肉块捏出来，然后把豌豆放在笼子里蒸馏；6.然后把肉豆放在盘子的另一端，和椒盐味盘一起上桌。【/br/】香喷喷的炒米粉蒸肉制作小技巧:1。本品油炸，需要植物油500g左右；2.炸的时候要控制好油温，蒸熟的肉炸到皮金黄为好。

营养价值猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。

富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。

对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。

藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

健康提示1.此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质；2.有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。

###粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。

它始于清末，相传其名与;西湖十景;之，的;曲院风荷;有关。

;曲院风荷;在苏堤北端。

宋时，九里松旁有曲院，造曲以酿官酒，因该处盛植荷花，故旧称;曲院荷风;。

到清康熙时改为;曲院风荷;，并在苏堤跨虹桥北另建凉亭，同时还在东面建造了;迎熏阁;、;望春楼;，西面建复道重廓。

此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。

;荷叶粉蒸肉;是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用;曲院风荷;的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。

后来随着西湖;曲院风荷;美名的传扬，;荷叶粉蒸肉;也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。