竹筒梅菜扣肉怎样做？你知道吗？

竹筒梅菜扣肉怎样做？你知道吗？ 客家美食数不胜数，下面列举一小部分：客家红焖肉客家四星望月客家竹筒饭客家炒猪肠客家盐焗鸡客家酿豆腐客家酿茄子客家酿苦瓜梅菜扣肉客家三杯鸡客家盆菜客家白切鸡酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为;煎酿三宝;。

清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦！###梅菜扣肉是不能用大白菜来替的，都用泡菜类的还好点。

步骤：把肉皮部份抹上酱油，放在油锅里淖，待肉的的油基本被淖干后起锅。

冷却切成肉片备用。

然后就是把咸菜放在碗底，肉盖在上面，蒸熟即可。

就你目前的材料来看，用大白菜炒肉片还好一点。

步骤：油烧热后，放入花椒，姜丝，豆瓣，把肉放进去炒，三成熟时，起锅，再把大白菜的根，（最好不要白菜叶，把根切成丝状，当然不要在细，5mm或粗一点也行，自己把握）香茹放入锅炒一下，最后把肉再放进锅一起翻炒，就差不多了。

纯属自己做菜，没有理由。

###经典湘菜其一就是梅菜扣肉了，湖南人逢年过节都少不了它。

我来给你介绍它的家庭制作方法，让你不用去饭店也可以吃到香喷喷的美味。

补充：原料：·带皮五花肉500克·梅菜100克·甜酒水一小碗·油·盐适量·鸡精少许·辣椒粉适量（依个人口味）·蒜末一大勺主料：五花肉香料：蒜调味料：甜酒水工具准备：高压锅种类：午餐风味\/料理：湘菜准备时间：时45分钟烹制时间：时30分钟作法：1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净，加适量盐煮熟捞出；2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上，肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金黄色后捞出放入冷水中浸泡；3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片深至2\/3处，抹适量盐，皮朝下整齐码入碗里；4、坐锅烧少许油，下蒜末煸香接着下梅菜炒香，撒辣椒粉、鸡精拌匀；5、将炒好的梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时；6、取出蒸好的肉盖上盘子，迅速翻扣过来，梅菜扣肉成了！小贴士：1、五花肉最好选用三肥七瘦的，毛一定要先清理干净，可以的话放火上适当烧一下再入清水即可刮干净；2、甜酒水就是醪糟水；3、肉皮上抹甜酒水再炸能够使肉皮迅速起泡而且颜色红亮；4、炸五花肉的油需多，最少要淹过肉的2\/3；5、梅菜如果是买来的一定要先泡水清洗干净，免得有泥沙；6、蒸出多余的油能够全部被梅菜吸收，鲜香可口，五花肉软烂不油腻。

补充：剁辣椒蒸土鸡非一般的诱惑的湘菜材料：土鸡半只、剁辣椒两大勺、豆豉一小勺调料：料酒两大勺、蚝油一大勺、盐和鸡精少许做法：1、土鸡斩块，用少许盐、料酒、蚝油腌10分钟。

2、鸡块浇上剁辣椒，撒豆豉入蒸锅蒸一小时即可。

小贴示：1、剁辣椒最好选用朝天椒做的封了坛子的，那样才香辣得过瘾。

2、如果用高压锅只要蒸半小时即可。

3、蒸的时候碗里加少许水，吸足了汤汁的鸡肉会更加鲜嫩可口。

补充：豆豉蒸排骨的制作：材料：排骨300克、豆豉一大勺、辣椒粉少许调料：盐适量、蚝油一小勺做法：1、排骨斩小段，用盐、蚝油拌匀，撒少许辣椒粉；2、黑豆豉用两勺开水泡上，跟排骨拌一起放进电饭煲蒸。

小贴示：1、这里说的进电饭煲是跟饭一起蒸，节约时间；2、还可以加几颗蒜瓣一起蒸，依个人口味；3、尽量不多放调料，豆豉蒸出来很醇香，原滋原味；4、豆豉稍泡能够更加容易释放香味，此菜本身很鲜美，不需要另外再加鸡精了；5、豆豉是湖南浏阳特产，含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

###生活方式中尤其以饮食与健康的关系最为密切。