韭黄炒蛋的做法大全

正宗黄埔炒蛋的做法有哪些？ 一、香菇菜心步骤很简单：1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。

(干香菇可以用温水泡半个小时以上再开。
2:然后在炒锅里倒一点油。油热后倒入蚝油和酱油(这个量可以根据口味和蘑菇的数量来定。
3:炒好，然后倒入切好的蘑菇和白菜。
继续搅拌。
将香菇炒至变软变窄，酱色均匀，然后关火装盘。
这道菜不用盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，不用味精也够鲜了。
第一次加蘑菇可能会觉得有点干，不要加。炒的话水就出来了。
而蚝油的粘度正好省去了增稠的过程。
蘑菇可以用水晒干，也可以新鲜。
有人喜欢水的味道，有人喜欢鲜嫩。是你的选择:)二、蚝油青菜。方法同上。普通炒青菜后加一两勺蚝油。第三，用大蒜炒青菜。当绿色蔬菜开始萎缩时，加入大蒜。
以上做青菜的要点是，青菜最好先用开水焯一下再炒，尽量少放油少放盐，尽量清淡可口&mdash这是粤菜的特色。
【菜名】芙蓉煎蛋【菜系】粤菜【特色】色泽金黄，鲜醇可口，名扬南北。

【原料】主料鸡蛋200克，又烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，姜10克。

调料大油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，毛汤适量。

【制作过程】(1)把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀(2)将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放盛入盛鸡蛋内，再搅匀待用。

(3)炒勺上火，倒入大油，烧至7～8成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金黄色，至熟。

(4)在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。

菜谱名称鲜味罗宋汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点请阅基本材料番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量1.将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。

2.下盐及胡椒粉调味。

小贴士：是否发觉餐厅的罗宋汤特别鲜味，其实窍门就是下了柠檬。

腐竹鹑蛋糖水(粤菜)主料：腐竹2两（约80克），鹌鹑蛋8只，雪耳1\/2两（约20克），冰糖8两（约320只），清水6杯。

做法：1、腐竹浸软，撕成小块待用。

2、鹌鹑蛋原只煮熟，浸冷水，去壳。

3、雪耳用清水浸约1小时，煎去硬蒂，飞水，沥干。

4、冰糖舂碎。

5、清水6杯煲滚，下雪耳煲半小时，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鹌鹑蛋即成。

备注：煮鹌鹑蛋要冷水放下蛋，若用滚水煮蛋，蛋壳会爆开。