什么菜容易导致癌

长寿菜不抗癌反致癌 蕨菜介绍：蕨菜又称长寿菜。

它是一种野生植物，被称为山之王好名字，产于深山。
蕨菜营养丰富，含有胡萝卜素、维生素C和多种矿物质。
蕨菜可以鲜食，也可以腌制食用。
##怎么看。
我们每年从黑龙江省孙吴县出口约1000吨蕨菜干到韩国。
韩国是公认的地球上癌症发病率最低的国家。
韩国人也爱吃蕨菜。
蕨菜干不现实，致癌。
###据央视共同关心的问题据悉，无论是实验动物还是家畜，食用蕨类植物都有可能引起中毒，包括肝损伤和致癌，而这种致癌物质就是上世纪80年代从蕨类植物中提取的原蕨苷。
经检查，蕨菜中原蕨素含量由高到低依次为叶、茎、根，叶中含量是根的10倍。
在国际癌症研究机构的官方网站上，原蝶呤被列为二类致癌物。
实验数据还揭示了这些致癌物在蕨菜根和茎中的含量最高，其次是叶。
其中欧文超标37倍，苯草酸超标22倍。
蕨菜致癌作用实验室动物饲养试验表明，蕨菜可诱发大鼠胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌和白血病。

研究人员还通过对煮熟的蕨菜的致癌试验表明，即使是加工过的蕨菜也可能诱发癌症。
蕨菜是传统野菜的代表，是山之王很多人认为它绿色无污染，营养丰富，甚至还能抗癌，被誉为长寿菜。
据有关资料显示，蕨菜的嫩叶含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁等多种营养物质和矿物质。
此外，还含有18种氨基酸等。
然而，早在唐朝，伟大的医学家、药理学家、王尧孙思邈曾建议，布雷肯吃了很久说明长期吃蕨菜会对身体产生不良影响。

后来世界上许多国家对蕨菜的致癌实验表明，蕨菜中所含的与癌症有关的物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄烷醇类、橡子以及一些类似于橡子的物质。
不过也有人指出，如果真的喜欢蕨菜，就要控制好蕨菜的量，偶尔少吃点，也不要过于恐慌，但不要长期食用。
长期大量食用蕨菜确实会增加致癌率。这是因为新鲜蕨菜经干燥、水煮后，虽然可以降低原蝶呤的含量，但不会完全消除。
###红薯芽又名红薯叶、红薯叶，属于番薯属。它们是人工选择和培育的食用甘薯苗，茎尖较嫩，至今仍被称为在香港和世界各地。蔬菜皇后，长寿蔬菜还有抗癌蔬菜亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。
根据科学研究的结果，红薯叶中的营养元素非常丰富，甚至比一般的蔬菜还要丰富，尤其是类胡萝卜素，可以帮助人们补充营养元素。
此外，红薯芽营养丰富，每100g红薯芽顶端10-15cm及嫩叶、叶柄统称为茎。
红薯笋尖富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙。

茎尖粗蛋白含量为干重的21.1%-15.1%，与猪、牛肉相当。
茎、叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580IU\/100g，维生素C为41.07mg\/kg，钙为74mg\/kg，铁为4mg\/kg，维生素B1为3mg\/kg，烟酸为6至10mg\/kg。【/br/】据中国预防医学院检测，红薯叶茎与芹菜、白菜、菠菜、大白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1和B2。

红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

红薯叶在国际上有蔬菜女皇的美称，它的营养价值已经得到了很多国家的认同，其中有多国已将红薯叶列入到健康食物之中，认为红薯叶能够作为一种长寿的食品进行食用。