电饭锅做蛋糕发不起来是怎么回事?

电饭锅做蛋糕发不起来是怎么回事?,第1张

电饭锅做蛋糕发不起来是怎么回事? 打蛋清使用筷子还是用打蛋器,建议用打蛋器,本人初学时用过筷子打,失败的一塌糊涂,后来明白是蛋清打得不到位。

蛋糕发不起来的原因一般有两个:一是蛋清没打好(要打到倒扣时也不流动),二是蛋清和蛋黄糊搅拌时划圈了消泡了(一定不能转圈拌,要上下翻拌)。

###我不知道你具体的操作方法,所以原因说不准,试一下下面的方法吧!配料和操作方法无误的话,绝对做得出来:准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干不能有油。

按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离三根筷子准备打蛋清打两下就起泡泡了为了突出甜,放一点点盐一勺糖(常用的汤匙)继续打继续打继续打有点稠时再放一勺糖,继续打大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很辛苦滴蛋黄里放两勺糖3勺冒尖的面粉6勺牛奶搅拌好倒入一半奶油状的蛋清注意:上下搅拌而不是打圈搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦开盖咯锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕,大功告成!###看是你做蛋糕的哪部份出问题了。

首先,电饭煲不分底火上火,从这方面来说它发得就不如用烤箱好。

另外,和你做的方法也有关系。

如果你是做的戚风蛋糕,注意点就太多了。

甚至容器上有一点油也会对蛋糕的起发有影响。

如果是全蛋的蛋糕,那蛋糕油和泡打粉有没有加?###1;面和得太稠了2:蛋清没打到硬性发泡3:在蛋清与蛋黄糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌,而是很重的搅拌或是打圈得搅拌,破坏了好不容易打出来的气泡4:将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把底下的气泡震出来5:用保温功能烘蛋糕是没有用湿毛巾盖在通气孔上还有些经验,是你要多做几次蛋糕才得出来的说了那么多,如果实在不行,那你就使用我的终极绝招:在加面粉和蛋糕糊时加一点泡打粉!

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