饭店里风味茄子的做法

酱香茄子饭店的做法是什么？ 做法：1。

将几片茄子花瓣垂直劈开，放入油中炸熟捞出，2。【/br/】锅里炒肉，放入葱姜蒜，然后小火炒东北酱，3。
如果没有，就用面糊，黄酱等。，然后加入汤或水，茄子，胡椒粉，少许盐和味精，4。
注意酱汁的咸度。尝完之后，放入盐。最后，小火煨至汤汁几乎干透。
###详细介绍湘式茄子泥的做法。菜系及功效:湘菜口味:微辣工艺:炖湘菜茄子泥制作材料:主料:茄子400g、苦瓜600g辅料:番茄60g，猪肉(肥瘦)100g调料:大蒜(白皮)10g，生姜10g。植物油30克，料酒25克，教你做湘式茄子泥，怎么做湘式茄子泥才好吃。1.茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮，拌成泥；2.苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟；3.西红柿洗净，去蒂，切碎；4.猪肉洗净，绞碎成肉末；5.大蒜和生姜分别洗净，大蒜捣成泥，生姜切成粉；6.花椒洗净，去蒂去籽，切成粉；7.锅热，倒油，油热后炒肉末，加入料酒25g，再放入茄子泥、苦瓜、番茄；8.加入调料，翻炒均匀，水淀粉勾芡，加入味精，翻炒均匀，出锅。
小派——食物:番茄:番茄不宜与石榴同食。

云南风味茄子的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜私家菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：香辣工艺：其他云南风味茄子的制作材料：主料：茄子,600克辅料：辣椒(红,尖)60克,稻米15克调料：八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,盐3克,料酒5克教您云南风味茄子怎么做，如何做云南风味茄子才好吃1.将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；2.将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干；3.辣椒洗净，晾干水气待用；4.将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟；5.放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；6.将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压实；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；7.锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀；8.放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。

云南风味茄子的制作要诀：1.在第一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮，如茄子做的量多，盐要多放些，否则时间长了容易变酸；2.此菜不适宜使用动物油，因为动物油冷了发腻，不爽口；3.在第二步骤里也可先把茄子蒸熟后再炒；4.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根据个人口味而定。

小帖士-食物相克：稻米：唐•孟诜：;粳米不可同马肉食，发瘤疾。

不可和苍耳食，令人卒心痛。

清•王盂英：;炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。

###原料：主料：紫茄子2条、玉米淀粉适量调料：色拉油适量、甜辣酱适量做法：1、茄子分切成母指大小的长条，用清水泡一会儿去涩。

2、沥干水份后均匀地撒上一层玉米淀粉，薄薄的就行。

3、锅中下油烧热后放入茄子。

4、大概炸到略呈金黄色即可捞出沥油。

5、把油倒出，锅中留少许余油，倒入李锦记泰式甜辣酱适量，略炒.6、把炸好的茄子回锅翻炒均匀，出锅。