蛋包饭的做法窍门

蛋包饭的蛋皮怎么弄能不散？ 1鸡蛋液一定要打匀2油量要控制好俯郸碘肝鄢菲碉十冬姜，两个蛋小半汤勺油即可3蛋液倒入锅中后，两侧出现固体蛋皮时，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破，用铲子掀开四周，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后，所有蛋液几乎都可以成为固体状态4铲子翻番儿的时候，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力，而且快，将蛋皮翻转。

第一次翻转成功后，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了。

热锅后，火要小，油宜少。

先在蛋汁中加少许盐及味精。

下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀的贴在锅边。

等蛋皮表面差不多凝固后，用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来。

要先翻一半，再慢慢翻边。

等冷却后切成蛋片或蛋丝。

这样制作的蛋皮鲜艳美味可口。

###你试试我是方法：材料：鸡蛋、洋葱、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米饭、李锦记豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司。

做法：1、洋葱、培根分别切丁备用；3、热锅入油，油温后下洋葱煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒；4、下米饭炒散后加李锦记豉油鸡汁、盐、胡椒粉调味,炒匀备用；5、鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐打匀，滴入几滴料酒和植物油打匀；6、平底锅烧热后调小火，到入蛋液，转动平底锅，把蛋液摊成薄薄的蛋皮；7、在蛋皮中央上铺上炒好的米饭，四边迭起，小心翻面至鸡蛋全熟；8、将蛋包饭盛入盘中，用小刀在蛋皮表面划个十字，翻开蛋皮，淋上番茄沙司即可。

###煎蛋皮，用什么锅不是问题；首先，把锅烧热油越少越好。

（可用软布蘸油擦锅）其次，蛋液里可少加一些淀粉。

###鸡蛋3-4个,搅拌均匀.放少许油在锅里,一边加热一边旋转锅,让油均匀的在锅上划过.然后把鸡蛋到入锅中,快而均匀的转动锅,###意式的蛋包饭，蛋皮是这么做的：把蛋打均匀来，然后往蛋液里加小匙的面粉，在加些黄油，〈没有黄油的话，别的植物油也是OK的，〉，然后再加你喜欢的调味料啦，最后打均匀来。

当平底锅烧得微微能感觉到热温时，就将刚才制作的蛋糊倒一层进去使它们覆盖全锅，〈小火哦〉，记住，不要使蛋糊层太厚〈不好熟〉，也不要使它太薄哦，最后，等一面干后，再翻面，就完成了。

###蛋包饭的做法，肯定不少朋友都会做。

其实做蛋包饭并没有什么特殊的技巧，就只要做蛋皮和炒饭就行了。

###将蛋液均匀依附在有油的位置（蛋皮呈圆状）、淀粉要加的合适3。

你不妨试一试，小火煎制蛋液凝固即可出锅，不要翻动，油越少越好，倾斜转动炒锅。

其次。

煎蛋皮。

（增加蛋皮的韧性）把鸡蛋液搅拌均匀，把锅烧热加入油，开小火将蛋液倒入锅里。

（也可用软布蘸油擦锅）然后转动锅体;2左右。

最后，用什么锅都可以做，如果平底锅不是不粘锅，蛋液就会滑到锅底太厚了，让油均匀粘贴在锅底到锅中1\/。

首先，也没有关系、锅要烧热一些2、油多了：你好，希望对你有所帮助，祝你成功！特别注意，蛋液里可少加一些淀粉