五香酱牛肉的制作方法是什么?

五香酱牛肉的制作方法是什么?,第1张

五香酱牛肉的制作方法是什么? 前言牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有;肉中骄子;的美称。

自己家里做牛肉一是分量足,二是价格经济实惠,三是对胃口。

我家做酱牛肉一做就是三条牛腱子,在这种大冬天可以连着吃上三天,放冰箱冷藏保存一点不会坏。

材料主料:牛建子3条;辅料:大葱1根、生姜6片、桂皮2根、香叶5片、八角5个、草果1个、小茴香5g、甘草5g、十三香粉1小匙、老抽1小匙、生抽3大匙、料酒4大匙、冰糖260g、盐6大匙、清水适量、香菜叶适量五香酱牛肉1牛腱子洗净。

2每条切成三大块。

3锅内水烧温,放入牛腱子,大火烧至水开后转小火煮5分钟。

4捞出洗净,放入凉水中浸泡半小时。

5准备好香料

6将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次性香料袋。

大葱切成段,生姜切片。

7锅内倒入适量清水,放入香料包、桂皮、姜片、葱段。

加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。

8大火烧开,转小火煮15分钟,制成五香卤水。

9倒入浸泡好的牛肉,大火煮沸后转小火再煮50分钟,直到牛肉可以用筷子轻松扎透。

10捞出沥水,自然晾干2小时。

11再次大火将五香卤水煮开,倒入晾好的牛肉,煮沸后转小火再煮30分钟。

12牛肉放至不烫手时切片。

13装盘,摆上香菜叶,完成。

小贴士1.煮的时候盐要多放点牛肉才容易入味。

2.焯好的牛肉泡凉水可以使肉质更紧致。

3.将香料装入香料袋可以避免煮时散的到处都是,卤水更干净。

4.牛肉晾干后再煮也是入味的关键,肉质更加软烂。

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