黄丫头炖豆腐用什么豆腐

黄丫头炖豆腐的做法有哪些？ 黄丫头炖豆腐，黄丫头炖豆腐做法图解？色香味俱全黄丫头炖豆腐来啦！今天我就教大家来做这道简单易学的黄丫头炖豆腐，既为了健康和卫生，又为了能多掌握一点生活技能。

###炖豆腐的做法：1.豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鲜豆腐也行2.切块3.控干切稍大片煎4.然后再一切两段（有断面才能更好吸汁入味）5.肉馅，加料酒，胡椒粉，黄酱，香油，姜末，少许盐搅拌。

###豆腐过到水,去豆腥味.鱼处理好以后,上油锅,姜片,蒜头煸出香味,放入鱼,加料酒,葱段,酱油最好来点豆瓣酱.放入水,豆腐,盖锅炖十分钟左右.南昌人爱吃辣,放点干辣椒.盐最后放,早放鱼肉不嫩.味道一般很鲜了,鸡精基本可以不用,出锅前撒上葱花,搞定!这是炖豆腐的做法!鱼不切段,整条烧!这个菜味道一般很重,不重的话豆腐很难入味.很典型的南昌做法!以上是我的经验,当然还有很多种不同的意见,你可以多参考一下.祝你好胃口!###【南昌小吃黄丫头烧豆腐】豆腐过到水,去豆腥味.鱼处理好以后,上油锅,姜片,蒜头煸出香味,放入鱼,加料酒,葱段,酱油最好来点豆瓣酱.放入水,豆腐,盖锅炖十分钟左右.南昌人爱吃辣,放点干辣椒.盐最后放,早放鱼肉不嫩.味道一般很鲜了,鸡精基本可以不用,出锅前撒上葱花,搞定!这是炖豆腐的做法!鱼不切段,整条烧!这个菜味道一般很重,不重的话豆腐很难入味.很典型的南昌做法!###菜名：黄丫头烧豆腐主料：黄丫头、豆腐、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、制作方法：1豆腐过水、去豆腥味2：鱼处理好以后、上油锅、姜片、蒜头煸出香味、放入鱼、加料酒、葱段、酱油最好来点豆瓣酱、加入水、豆腐、盖锅炖十分钟左右3：放点干辣椒4:盐最后放、出锅前撒上葱花即可。

###烧豆腐怎么做好吃？烧豆腐的家常菜做法有哪些？好豆网为您提供了烧豆腐的做法大全，配有非常详细图文步骤，菜鸟也能做出好味道。

###1、小黄鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净控干水分。

2、将处理好的小黄鱼放入盆中，放入一小把花椒、一勺盐拌匀，腌制十分钟。

3、坐锅点火倒油，油热后（一定要烧热，热油煎鱼不粘锅）将鱼拎出来控干水分，逐条放入锅内煎至两面金黄。

4、煎好的小黄鱼待用。

5、嫩豆腐一块。

6、将豆腐切成厚片状，水烧开，汆下水去除豆腥味。

7、另外准备小葱一把、葱白段、生姜、大蒜、干辣椒2、3个。

8、刚炸锅鱼的油锅倒出多余的油，烧热后，放入葱白段、生姜片和大蒜（整粒）、干辣椒小火煸炒。

9、炒出香味后，倒入三碗清水。

水量多一些，要能掩住鱼和豆腐。

10、下入郫县豆瓣酱适量（此步是我自创哈，不喜欢的童鞋可以省略）。

11、调入2勺料酒、2勺生抽、一勺醋、一勺白糖，尝一下咸淡，酌情添加盐，大火将汤汁烧开。

12、把鱼放进去。

13、继续中火炖煮。

14、把豆腐也放进去，盖上盖子。

15、大火煮开，中火炖20分钟，待汤汁变的浓稠，调入一勺味精，一勺白胡椒粉、一把小葱。

16、关火，装碗。

贴士：1、这道小黄鱼炖豆腐，特别适合老年人吃，鱼肉鲜美、豆腐软滑可口，关键是把这两样东西炖在一起，补钙效果特别好，老年人普遍缺钙，咱得好好补补。

2、为什么鱼肉和豆腐是最佳搭配？从营养上说，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。

1）鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。

豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多，二者搭配可取长补短。

2）豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。

3）鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。