纸杯蛋糕的做法 烤箱起什么作用？

纸杯蛋糕的做法烤箱起什么作用？ 表面烤糊是上部温度高了，下面是没有熟是下面的温度低了或没有开启开关，一般设置温度是上火180-200，下火160-180，上下火差20度，烤箱的温度需要通过烤几次东西来确定，东西多而厚，温度低一些，少而薄，低定的高一些，烤箱和烤箱的设置温度不一样，糊了，说明温度高了，生的没有熟，说明温度低了，纸杯蛋糕的温度定的高一些，比如上火210，下火190，一般情况下就可以了###纸杯蛋糕制作给大家分享绝对可用的配方，成本比较高。

鸡蛋240克，白糖102克，面粉（低劲粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水），油40克，纸杯若干。

先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中，搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打，搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状）。

这个时候就不用搅打了，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦）。

最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底）。

倒入纸杯摸平即可。

温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火）鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有;吱，吱;声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好。

纸杯蛋糕材料：蛋糕粉2包、鸡蛋2个。

辅助材料：纸杯托、打蛋器、容器做法：将鸡蛋打入容器，倒进蛋糕粉，充分搅打均匀，将打好的蛋液分别倒进准备好的纸杯托内，只到三分之一即可，放入微波炉，高火加热1分钟，即可。

###芝士糊面糊:奶油芝士125克.黄油30克.牛奶40克.蛋黄2个.低粉15克.玉米粉10克.蛋白面糊:蛋白3个.糖50克.塔塔粉1.5克1.奶油奶酪小火隔水软化.2.软化的奶油奶酪加牛奶泡一会.搅拌均匀.3.加入隔水融化的黄油.彻底搅匀.4.分2次加入2个蛋黄,前一个打匀后才可加下一个.1.把上4中的面糊,依序加入过筛的面粉,玉米粉.搅匀.2.芝士糊就完成了.3.蛋白打泡后加入塔塔粉,多次加入糖打发.4.放入烤箱烤了.呵!着就是传说中的\"水浴蒸法\"啦!175-170度烤50分钟.下面放了倒了热水的烤盘.照片里看不见!这样做的目的是让烤箱里有水蒸气.防止蛋糕表面破裂.注解:1烤后不要立即脱模.不然容易搞坏.要放入冰箱4~5小时,相对结实一点在脱模.2.切的时候要先把刀烫一下,擦干在切.3.烤后不要马上吃哦!放人冰箱冰个4~5个小时.口感更佳!