汆鱼丸子的家常做法怎么做好吃？

汆鱼丸子的家常做法怎么做好吃？ 不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。

①工艺流程：原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸②工艺操作过程：选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。

为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。

将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用。

采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。

为增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入鱼刺为原则。

把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。

应注意去除小块鱼皮、鱼筋。

配方：水煮鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2．5公斤、味精0．1公斤、葱末1公斤、白酒0．5公斤、清水适量。

油炸鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉4公斤、精制淀粉10公斤、精盐2．5公斤、味精0．1公斤、葱末1公斤、姜末1.