蒜苗回锅肉的做法最正宗的做法有哪些?

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蒜苗回锅肉的做法最正宗的做法有哪些? 前言回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作。

滋味浓,是下饭的好菜。

到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉,再经过煮煎,调味,美味便成。

我们往往对骨头肉氽水时,喜欢冷水下锅,这样有利于去除血污。

但做回锅肉则不同,一定要滚水下锅,才能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。

在煮之前,最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味,再把肉放入煮制。

炒的时候,若用菜籽油,能与肉片搭配出更好的效果。

###1、蒜苗洗净切成段,五花肉洗净用水煮8成熟(煮肉的时候可以放一个拍破的姜、大葱节和料酒,这样去腥味)肉捞出凉冷,汤可以煮菜哈。

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