牛腩怎么焖好吃广东做法有哪些？

牛腩怎么焖好吃广东做法有哪些？ 材料：牛腩1+12斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒调味料：洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、###呵呵，我一周前刚学会的，烧了两次，家人和朋友说味道很不错，简单告诉你我的做法配料：洋葱、番茄、胡萝卜、豆豉酱、姜片步骤：1、先将切好的鲜牛腩放沸水中过一下，待用；2、锅中油烧热后放豆豉酱炒出香味后放入牛肉，翻炒，放入姜片、料酒、糖、酱油、胡椒粉、盐、味精（以上作料的量可根据个人的口味添加）然后放入番茄、洋葱和胡萝卜，来回再翻炒几下后倒入高压锅内焖上十几分钟就可以了。

（我是用高压锅做的，节约时间）3、如果没有高压锅也可以放在其他的煲汤锅内煲，但时间会比较的长了，直到你尝了感觉牛肉烂了入味了就可以了。

###制作工序：将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。

将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。

焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。

制作工艺：与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。

要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。

亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。

###萝卜炖牛腩原料：牛腩、白萝卜、青椒、姜、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐做法：1.姜、青椒切片、萝卜切块，牛腩逆着条纹切麻将大小，牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出；2.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1.5小时，随后将煮好的牛腩捞出，控干；3.锅里放少量油，将牛肉放入煸炒一会，放姜、干辣椒、八角、香叶，放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙，在放入萝卜一起拌炒一会；4.倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟，50分钟后放入青椒，开大火，一边翻拌，一边收汁，收汁到浓稠后放2g盐提味即可。

蚝油炖牛腩原料：牛腩、油、蚝油、草果、料酒、生姜、小葱、小茴香、花椒、八角、干辣椒做法：1.把牛腩切块后洗净加入清水和少许花椒泡清血水后洗净，把香料用纱布包好；2.把牛肉冷水下锅，和花椒一起焯水后去除花椒洗净；3.热锅加入底油，爆香姜片，加入牛肉煸炒出香味加入料酒，加入海天蚝油；4.把食物移到砂锅，加入开水，水量盖过食物为佳，加入包好的香料和葱结，盖上转小火炖2小时，之后打开转大火稍微收汁后熄火即可。

咖喱牛腩土豆原料：牛腩、土豆、红咖喱、椰浆、姜、蒜、料酒、生抽、盐做法：1.牛腩切小块，清水浸泡1小时。

中途不断滤去血水。

牛腩捞起沥干水分。

姜切片，蒜去皮。

土豆去皮切块；2.锅里加少量油，烧热后入姜片蒜瓣炒香，再倒入牛腩块，翻炒均匀至肉块变色。

加2勺料酒，2勺生抽，半小碗水，拌匀后盖上压力盖。

上汽后焖15分钟，关火；3.泄气后打开压力盖，加入土豆块，1大勺红咖喱。

大火煮开后中火慢炖。

中途加适量盐调味。

炖至土豆软烂后加2勺椰浆，混合均匀再炖一会儿即可。

清炖白萝卜牛腩汤原料：新鲜牛腩、白萝卜、大葱、姜片、黄酒、八角、盐做法：1.牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。

锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫然后捞出；2.焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开，将焯好的牛肉放入锅中大火煮；3.放入葱段、姜片，倒入适量黄酒，放入1—2粒八角，等锅开后撇去少量浮沫。

盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30—40分钟左右；4.取出适量焖好的牛肉和牛肉汤，将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中，加盐焖煮10分钟左右即可。