粉蒸肉的做法最正宗的做法

简易版粉蒸肉的做法有哪些？ 荷叶粉蒸肉的做法详细介绍菜系及功效：浙菜荷叶粉蒸肉的制作材料：主料：猪五花肉500克,鲜荷叶（直径60厘米左右）2张,粳米和籼米各75克,葱段,姜丝各30克,丁香,山奈（中药材）各1克,桂皮,八角各1．5克,甜酱50克,绍酒40克,酱油75克,白糖15克。

荷叶蒸肉的特点:荷叶蒸肉杭州是有名的特产，声誉很高。
始于清末，据说它的名字与西湖十景，共曲风和关于。
曲风和在苏堤的北端。【/br/】宋代九里歌旁有一座曲园，作歌酿官酒。因为那里种植了荷花，所以被称为曲合峰。
已更改为康熙在清朝的时候。曲风和，又在苏堤虹桥以北建了一个亭子，还在东边建了一个亭子英勋阁、王春大厦往西，修建双车道。这里有很多荷花。每到炎炎夏日，微风拂面，花香阵阵，令游人流连忘返。
荷叶蒸肉当时他是杭州饭店的厨师。为了满足夏季游客对风景品味的需求，他用曲风和新鲜荷叶，裹上炒香米粉和调味猪肉，蒸熟。其味香鲜肥软糯而不腻。夏天吃很开胃。
后来，有了西湖曲风和名声的传播，“ldquo荷叶蒸肉它的名气也越来越大，已经成为杭州著名的特色菜。
肉又脆又烂。
肥而不腻，荷叶味浓郁。【/br/】教你如何做荷叶粉蒸肉，如何做荷叶粉蒸肉才好吃。1.粳米、籼米洗净，沥干水分，晒干。
将八角、山奈、丁香、肉桂与大米一起放入锅中，小火煸炒至变黄(不要焦)，冷却后磨成粉(不要磨得太细)。

二、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。

然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。

三、荷叶用沸水烫一下，各切成4小张，每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。

心得：掌握关键：猪肉必须先用调味腌渍入味。

米要炒至色黄才香。

肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味。

操作要领：1、肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡。

2、选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好。

3、米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。

4、装碗肉片量一般为100克至400克。

适用范围：大众便餐，一般筵席的热菜。

菜肴变化：粉蒸鸡、粉蒸牛肉、荷叶蒸肉、粉蒸排骨。

###1。

带皮五花肉切成两寸长肉片，加料酒，精盐，生抽，胡椒粉先腌制一下。

2。

炒米粉：抓一把好大米和一勺红花椒，在铁锅中炒成金黄色，送入粉碎器打成粗粉。

3。

将腌制好的肉片和在花椒米粉中，入蒸笼中火蒸45分钟。

4。

闷几分钟起锅装盘。

一盘简单浓香的粉蒸肉就做好了。

###制法：1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。

3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。

附：猪肉要新鲜，一定要收拾干净；拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉用的碗，以能码下所有的猪肉片为好，成菜后才好看。