米粉蒸肉怎么做好吃窍门

米粉蒸肉怎么做好吃？ 前言很久没有做粉蒸肉了，肚里的馋虫又开始蠢蠢令人欲动了，我喜欢把粉蒸肉用油煎过后再蒸了吃，香香的，吃在嘴里特舒服。

其实我做的都是家常菜，没什么特别的技术含量。
材料配料:五花肉1000g，米粉1包；辅料:油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、米粉蒸肉适量、洗净五花肉1块。
2切成大块，约1CM厚，用酱油、盐、鸡精、蒜粉、姜末腌制1小时以上。
不喜欢姜蒜的也不用放上。
放盐的时候，检查一下蒸好的肉粉里有没有盐。它不应该太咸。
3这是咸肉。
4一包蒸肉粉刚好够两斤肉。
5将腌制好的肉放入面粉中，蘸面粉。
6两面都是粉。【/br/】7炒锅放适量油，将沾有米粉的肉放入锅中，小火煎。煎完一面，翻过来再煎另一面。
炒的时候注意小火。如果油不够，要适量添加，以免烧焦。
8炒米粉肉，黄香。【/br/】可以一次多做一些，放冰箱冷藏，烹饪时适量蒸一下即可。【/br/】小贴士煎炸时，小火，注意油量要适量，以免烧焦。
###原料:五花肉500g，米粉250g(成品超市有卖，自制比较繁琐)。做法:将肉切成0.5cm厚的方块，最好横着切，不要顺着切。
然后用酱油和少量黄酒、姜、葱腌制一会儿，再把肉片放入米线中擀好，四周都是米线。
找一个有孔的容器(竹筛最好，塑料筛也行)，里面铺上干净的白纸，然后把卷好米粉的肉平放在里面，不要叠在一起。
最后放在太阳下晒一天，中间翻个身。
肉干了就可以蒸着吃了。
如果肉太多，可以放在冰箱的冷冻室里收藏。想吃的时候就拿出来蒸。很方便。
注意:肉不要干，不然不容易咬。
另外，如果一天干不了，可以先放冰箱里，第二天再干。【/br/】蒸的时候不需要放其他调料，但是注意不要进水，不然不会这么干香。
将蒸好的排骨洗净切碎，放入水中焯一下，捞出。
芋头去皮洗净，切成和排骨一样大小。
将郫县豆瓣或辣豆瓣酱(或用辣酱)切碎，姜切碎，葱切粒。

锅上火，放入适量大米小火炒至黄脆，加剪碎的干辣椒和花椒，再炒到辣椒和花椒出香时离火放凉。

将放凉后的炒米打成粗粉。

或者直接买现成的米粉啦（注意：是粉末状的，不是那些卖粉、面条的店子里那种米粉哦）。

小排骨加米粉，油，剁碎的辣酱，料酒，少量盐和味精，老抽，生抽，糖，姜葱，胡椒粉拌匀，芋头也用同样拌匀。

取一大碗放进拌好的小排骨再放上芋头上笼蒸熟。

如用高压锅上汽后30-40分钟即可，不用高压锅大约要蒸2小时以上。

食用时把蒸好的排骨翻装在深盘内，撒上香菜末浇上些麻油。

喜麻辣者还可加上些辣椒面和花椒面。

注意：米要炒得过一些，不要打太细，蒸出来才香，可一次多做些，用瓶装好可保存较长时间。

也可以用小米炒后直接用。

蒸好后如不翻盘就把排骨放上面。

底菜也可以用芋头，土豆，去皮老南瓜，稍老的豆角等等。

如用厚片五花肉蒸，即为粉蒸肉。

###菜名：米粉蒸肉所属菜系：浙江菜特点：成菜美观,味道鲜美食品原料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。

制作方法：1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。

3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。

第一次操作肯定不熟悉，多做几次就掌握技巧了。