腐竹的做法大全家常菜有哪些？

腐竹的做法大全家常菜有哪些？ 1.事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段2.勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅3.加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开4.放入腐竹段，用小火烧透5.汁浓时，腐竹已入味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

###海米烧腐竹【材料】食用油20克、精盐2汤匙、味精1茶匙、海米20克、腐竹200克【做法】1。将腐竹浸泡后切成3厘米长的段；大海是柔软的；2.锅中放油，烧热，放入米饭和腐竹，放入高汤，加入精盐和味精，将腐竹烧开，勾芡收汁。
【注意】洋葱香、咸、鲜、嫩。
如果把腐竹干放在油锅里炸，然后用温水泡，吃起来会更韧。
###五法:腐竹红烧肉、牛筋腐竹锅、芹菜拌腐竹、凉拌腐竹、双椒炒腐竹【腐竹红烧肉】原料:腐竹、无花肉、姜片、酱油、冰糖。方法:1。用剪刀将腐竹剪成同样大小的块，浸泡在水中。见软。倒入酱油，加一碗凉水，大火烧开，关小火，小火炖20分钟左右。(可以试着用筷子砸一下。)5.开大火，加入少量冰糖，收集一些汁液，然后倒入腐竹，烧至腐竹味道不错。
【牛筋腐竹锅】食材:腐竹干、牛筋、香菇、八角、桂皮、姜、葱、酱油、料酒、香油、葱花或青椒丁。做法:1。牛筋飞水(就是在冷水锅里生的牛筋，等水烧开，继续烧2分钟，用冷水冲洗干净。加入适量的酱油和料酒。大火烧开后转小火腌制至牛筋酥烂。普通锅至少能坚持一个小时。3.这里需要注意的是，八角桂皮等材料腌制时间太长，喝汤时会有药味。所以这里需要把中间的调味材料全部捞出来。如果可能的话，最好换个锅。调入牛筋和汤汁，然后继续煮至牛筋酥烂。4.当牛筋可以用筷子轻松扎进去的时候，加入泡好的腐竹和香菇，继续煮10分钟，然后转高火稍微干一些汤。5.最后点一点香油，撒上葱花或者青椒丁。

【芹菜拌腐竹】主料：芹菜(适量)、腐竹(适量)调料：胡萝卜(适量)、香醋(适量)、生抽(适量)、花椒油(适量)、盐(适量)、白糖(适量)准备原材料。

芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。

把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。

芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。

腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。

把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。

把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。

把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。

倒入一勺花椒油。

把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。

小窍门：芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长，大概有四十多秒即可。

时间长了煮软了口感不脆。

花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。

【凉拌腐竹】主料：腐竹(200g)、胡萝卜(1根)调料：蒜头(2瓣)、盐(1勺)、味精(少量)、酱油(少量)、香醋(2勺)、胡椒面(半勺)、芝麻香油(少许)腐竹用凉水浸泡一个小时。

泡至无硬芯时捞出，控干水分，斜刀切片。

胡萝卜洗净切薄片。

蒜头剥皮切成蒜末。

加入一勺盐。

加少量味精。

加半勺黑胡椒面。

###原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。

做法：1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。

切成段。

2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。

捞出控净油。

3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。

特点：汁浓味厚。