重庆麻辣烫的做法及配方法有哪些?

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重庆麻辣烫的做法及配方法有哪些? 牛肉麻辣烫的做法详细介绍菜系及功效:私家菜健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱口味:麻辣味工艺:煮牛肉麻辣烫的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)250辅料:白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克调料:大葱25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(红,尖,干)20克,花椒10克,盐2克,酱油30克,醋2克,味精1克牛肉麻辣烫的特色:麻辣烫。

教您牛肉麻辣烫怎么做,如何做牛肉麻辣烫才好吃1.牛肉去筋,洗净,切成片,装在碗内,用盐、酱油,醋,湿淀粉拌均匀;2.白菜,芹菜,蒜苗(青蒜),葱均择洗干净,切成长约6厘米的节;3.在热锅内放油少许,把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆,在菜板上剁细;4.炒锅置火上,下菜油少许,将白菜,芹菜,蒜苗,葱等下锅略炒几下,铲在锅边;5.锅内再放菜油,烧至六成热时,下豆瓣炒至油呈红色时,即将锅边蔬菜推至锅中,同炒数下,掺水烧开,随即将拌好的牛肉片下锅,用筷子轻轻拨散,而后下味精炒匀,起锅装入碗中,将切细的干辣椒,花椒撒在牛肉上;6.将锅洗净下菜油少许,烧至七成热时,淋在撒干辣椒的牛内片上即成。

重庆麻辣火锅的做法详细介绍菜系及功效:火锅食谱重庆麻辣火锅的制作材料:主料:毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黄牛瘦肉(背柳肉)150克,牛脊髓100克。

鲜菜1000克,大葱50克,青蒜苗50克,芝麻油40克,味精4克,辣椒粉40克,姜末50克,花椒4克,精盐10克,豆鼓40克,醒糟汁100克,郸县豆瓣125克,料酒15克,熟牛油200克,牛肉汤2250克。

重庆麻辣火锅的特色:麻辣鲜烫,口感丰富,自烹自食,乐在其中。

教您重庆麻辣火锅怎么做,如何做重庆麻辣火锅才好吃毛肝用清水漂净漂白,片成之厘米宽的长薄片,用凉水漂起。

肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。

葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。

鲜菜(莲花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均可),用清水洗净,撕成长片。

豆鼓、豆瓣剁碎。

炒锅置中火上,下牛油75克、烧至八成熟(约180℃)时,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再入牛肉汤烧沸,移至旺火上,放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁。

将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供蘸食用。

临吃时)将卤汁烧沸上桌,各种肉菜原料分别每入盘中,与精盐、牛油125克同时上桌,除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外,其它原料由客入随食随。

烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

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