鲶鱼炖豆腐的家常做法窍门

鲶鱼头炖豆腐的做法有哪些？ 主料：鲢鱼头300克，豆腐250克，水发香菇30克配料：青蒜100克，黄酒6ml、红醋8ml、麻油适量、葱2根、生姜6片、蒜4瓣、豆瓣辣酱、白糖适量、植物油15ml、精盐5g、味精5g。

做法1、把鲢鱼头洗净，豆腐切成厚片。

2、青蒜切成3厘米长的段。

葱、生姜、蒜去皮，切成末。

3、锅上火，油烧热，下鱼头略煎，捞出。

4、锅中留底油，下葱末、生姜末、蒜末、2匙豆瓣酱略炸，下香菇、鱼头、豆腐、黄酒、白糖、精盐、水，加羔煮沸，小火炖15分钟，放味精、红醋、麻油、青蒜段。

###原料：鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角调料：花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精做法：1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；4、烹入料酒，下入切好的鱼段；5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

温馨提示：1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。

中途如需添加，一定要添加开水；3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。

###原料：胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜、水发木耳各适量，油6大匙。

辅料：青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量。

调味料：酱油3大匙，糖12小匙，味精、盐、米酒各适量。

做法：1、先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。

2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。

特色：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适口另外生命在于运动，瘦身淑女屋收集了淘宝最好的减肥药，绿色健康轻松瘦身，赶紧行动起来吧！百度输入：瘦身淑女屋里面有些不错的方法，希望能帮到您！###鲶鱼炖豆腐的家常做法与步骤图文详解鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜，味道特别鲜美，鲶鱼滑嫩无小刺，适合老人孩子食用。

豆腐也软嫩，吸足了汤汁。