高压锅怎样做酱牛肉简单又好吃？

高压锅怎样做酱牛肉简单又好吃？ 酱牛肉的做法1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2.清洗:先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4~6小时，将牛肉中的血淤泡出，洗净，然后用板刷刷一遍，再用凉水冲洗4遍。
3。拌酱:将黄酱用冷水稀释，同时加盐搅拌均匀。
4。烹饪:将牛肉放入酱汤锅中，煮1小时。开锅后，捞出牛肉，去掉锅里的酱沫。
锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和蹄筋肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时，然后压锅。
压锅的方法是用竹板压牛肉，在竹板上放一个装满水的大盆，或者用一桶水压。
5。出锅:压锅后，堆起来，小火煮6小时出锅。【/br/】出锅时要轻铲，稳握，放平。出锅后要把肉放在竹屉里，以免把酱牛肉弄坏。凉了就可以切了。
煮一锅酱牛肉大约需要8个小时，每50公斤生牛肉可以产出25公斤熟肉。
酱牛肉的做法其实挺简单的。1.将一整块牛肉(两斤重)切成三块，洗净。锅里放冷水，放入切好的牛肉(水没过牛肉)，大火煮开，取出牛肉洗净。
PS:有筋有肉的小牛肉更适合做酱牛肉。2.锅中放入适量的水(不带牛肉)，然后放入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、胡椒粉、料酒。
煮到能用筷子简单戳破为止。

PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。

3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！酱牛肉的做法材料：牛肉约750g生鸡蛋5-6个桂皮枸杞子花椒八角生抽老抽鸡精白糖盐将牛肉洗净，开水小煮一下，目的是把血沫去干净。

把牛肉捞出，水倒掉。

锅里放油，加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧），然后炒出花椒的香味后，放入牛肉。

加盐，老抽（少许，为上颜色），生抽，之后小火（很小的火）焖15-20分钟，其间要把肉翻一翻，这样颜色和味道都能均匀的入肉里。

同时要把鸡蛋放到清水里煮一下，把鸡蛋皮剥掉，准备放到牛肉锅里。

15-20分钟之后，往牛肉锅里加热水，八角，桂皮，枸杞子，姜片，和鸡精，再把剥好的鸡蛋放入锅里。

小火煮45-60分钟。

肉嫩为好。

火表大了，否则糊啦。

煮好的牛肉在锅里不要捞出，最好能放一个晚上，第二天捞出，这样就入味了。

牛肉切块或片，把鸡蛋也切啦一切吃。

鸡蛋入了肉味很好吃的。

###酱牛肉的煮法:先将买来的牛肉洗净，切成半斤来重的小块，放到盆内，加盐、花椒、八角、姜，腌三至五天，中间翻二至三次，使其均匀受到盐、味。

其次，将腌好的牛肉放在开水内过一下，捞出，把水倒掉。

其三、按肉水二分之一的北例，先将加入八角、花椒、姜片、葱、少许酱油的水烧开，然后，连肉放入高压锅内，煮30分钟，即可。

注:1.牛肉5斤约3一4两盐，佐料适量，普通的高压锅(22cm)，一次最多煮5一6斤牛肉。

如不想吃酱牛肉就不加酱油。

2.牛肉有血水应属正常，先用盐把牛肉腌两三天，同时放上各种左料，放在冷藏室也可，以防温高变质。

###大概两个多小时，详情看下文用料与做法。

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根做法：1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。

捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。

切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。