东北酱牛肉的家常做法怎么做好吃？

东北酱牛肉的家常做法怎么做好吃？ 原料：牛腱肉（500g左右，能制作出大约300g的成品）调料：大料少许、生姜少许，陈皮少许、大葱白一根、酱油200g（因酱油本身含有盐份，因此不需要再另加入精盐）、鸡精少许、大葱白一根做法：1、将牛腱肉洗净，切成中块，不要太小或太大，将葱白切成条状，将生姜切片。

2、将牛腱肉块放入高压锅中，加入大料、生姜片、桂皮、葱白，放少许鸡精，倒入酱油，腌渍3小时，让各种调料味道进入牛肉内部，这样做出来的酱牛肉才会更有味道。

3、3小时后，往高压锅中倒入约300g清水，盖上锅盖，大火炖熟后，小火炖约26分钟即可。

4、让酱熟后的牛肉自然凉透，表面发紧后，就可以切成片食用了，依个人口味可以配蒜酱食用。

酱牛肉用的汤也可以搭配做出各种面食所需要的老汤，味道也很鲜美。

制作小贴士：1、在菜市场选择牛肉时，一定要选择牛腱肉，要注意观察牛肉是否新鲜。

2、如果不想做出的酱牛肉太劲道，可以事先用小叉，叉断牛腱肉的纹理，营养小贴士：牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故营养价值高。

老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。

《饮膳正要》指出：;猪肉不可与牛肉同食;。

这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性。

而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。

二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。

性味有所抵触，故不宜同食。

###辣椒酱的制作方法：主料：红尖辣椒五斤、牛肉一斤半。

配料：生姜二两、大蒜三两、芝麻四两、西红柿两个、盐二两、白糖二两、大酱一斤半、豆油二两、味精一两、花椒面适量。

作法：1、将辣椒洗净控干，只去掉绿蒂，带籽剁碎。

（用粉碎机粉碎也可）.2、将牛肉搅成馅。

3、炒锅中放油加热放入牛肉馅炒熟。

4、西红柿切碎。

5、将所有的配料加入炒好的牛肉锅中（味精、大蒜除外），点火敖煮。

6、将大蒜拍碎去皮放入熬好的辣酱中，放入味精。

注意：在熬煮的过程中，要不断的用炒铲翻动，直至锅开，以免糊锅。