小白菜炖冻豆腐粉条的做法

大白菜炖冻豆腐粉条 白菜炖豆腐粉条，白菜炖豆腐粉条如何做最美味？###前言五花肉白菜粉条炖冻豆腐，顾名思义，是将这四种食材放到一起炖煮。

这是东北的一道地方菜。
寒冷的冬天来一碗热气腾腾的炖肉，是一件多么美好的事情。
食材:五花肉200g、冻豆腐400g、大白菜150g、粉丝1把；辅料:葱适量、姜适量、川椒适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、花椒适量、桂皮适量、大料适量、香叶适量、茴香适量、油适量。五花肉白菜粉丝焖冻豆腐。1粉丝用水软化。

2将冻豆腐解冻，挤出水分。【/br/】3将肉切成大块，放入高压锅中，加入冷水，加入花椒、花椒、大料、桂皮、香叶、茴香、姜片、葱段，倒入料酒，烧开撇去血沫。
按十分钟。
4白菜，用手掰成块。
5五花肉，捞出，切成厚片。
6油热了，把白菜炒一下。
7倒入煮好的肉汤、适量的盐和鸡精。
8加入沥干的冻豆腐。
9放入泡好的粉丝。
10切五花肉。
11小火炖十分钟，放入碗中。小贴士:粉丝不要煮过头，否则会断的。
把豆腐的水挤出来放在调味汤里，这样可以充分吸收汤汁，味道更好。
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冷冻豆腐，解冻后脱水干燥，也叫海绵豆腐。其含水量小于1%，易于保存。
冻豆腐是北方人的发明，意思是把豆腐冷冻后再吃。
冻豆腐内部发生了物理变化(豆腐内部有无数的小孔，大小不一，有的相互连通，有的闭合成小孔集装箱这些洞充满了水。

我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。

当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。

等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样）。

这样的豆腐吃上去的口感很有层次。

冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。

冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。

南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。

当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。

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###主料：北豆腐500克，大白菜500克。

调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克。

步骤：1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。

2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面。

3、加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟。

4、烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。

###冬天这个季节东北常吃的就是白菜、土豆、萝卜了。

今天就准备炖点白菜吃，翻翻冰箱居然发现还有两张干豆腐还冻在那里，于是就拿出来做菜吃了。

末日了抓紧吃啊。

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