水汆丸子家常做法大全集窍门

家庭水汆丸子的做法有哪些？ 加入适量的干淀粉，打一个鸡蛋，加适量细玉米面或杂豆面，最后再少放点儿盐，一定要始终朝一个方向搅拌，这样才能使素馅上劲，丸子不易碎。

虽然淀粉，鸡蛋和面条可以塑造球，但盐有一个特殊的功能:固化蛋白质。
所以放在最后，朝一个方向搅拌。
煨的时候注意火候。小火泡的时间长，大火更容易飞。
###丸子，猪肉，丸子；选择肥瘦相间的新鲜猪肉，洗净，去筋，剁成肉末，加盐和酱油，单向搅拌，搅拌均匀，加入淀粉，加水两次(肉250g，水100)，搅拌均匀，加入葱、姜、香油，搅拌均匀，做成丸子。
将清水烧开后离火，然后将丸子做成丸子，放入水中。放在火上煮，改小火，煮熟，加入食材和调料，出锅。
软炸丸子；将150g鲜猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，加入葱姜末盐、味精、香油，放入碗中搅拌，做成十二个丸子。蒸熟裹上蛋粉糊，用温油煎一下，翻白。在盘子里放上胡椒和盐。
一品丸子；将100克干净的猪肉切成筷子丁，加入盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、葱姜末、香油、料酒，搅拌均匀，然后加入熟火腿丁、粉葛丁、荸荠丁、四季豆丁，搅拌均匀成丸子。【/br/】做一个一级大丸子，放油锅里炸至两面银红色，取出放入碗中，再加入清汤、酱油、料酒、盐，放入抽屉里蒸熟。【/br/】将蒸好的丸子的汤倒入干净的碗中，用湿淀粉勾住，将丸子扣入汤盘，用流水浇上。
炒香椿丸子；猪肉200克，剁成粉和香椿粉，鸡蛋，酱油8克，盐2。
5g，香油，湿淀粉(40g)，搅拌均匀，做成丸子。将丸子放入生丸子中，文火煎至金黄色，取出控油，放入胡椒粉和盐即可食用。
炖狮子头；将50克虾仁洗净剁成泥线，加入猪肉泥(400克)、料酒、盐、味精、葱姜末，搅拌均匀，加入清汤、蛋清，做成六块丸子，做成油，放入清汤，让丸子炖20分钟，再煮白菜段、粉条、味精、胡椒面，找好口。

青氽鱼肉丸子；鲜鱼肉200克（各种鲜鱼都行），剁成细泥，加汤懈开，加蛋清，精盐，食用油，搅均搅上劲，将丸子料制成丸子坯子，入汤烧沸，下配料（木耳，青菜，玉兰片，再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。

清氽鸡肉丸子；将鸡脯肉洗好剔净制成茸，加盐，味精，猪肥膘适量，葱姜汁，料酒，淀粉（鸡肉的3%）、蛋清（一百克一个），花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料，将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。

清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗净去筋膜成细泥，加入精盐，味精，葱姜汁，花椒水（适量），胡椒粉，搅匀，搅上劲再粉两次加入蛋清（4个），淀粉（10克）搅匀上劲成丸子料子。

成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入汤碗既可，淋香油，撒青头。

脆炸羊肉丸子；将羊肉（200克）洗净，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精盐，味精，胡椒粉，香油，搅匀上劲，成丸子料。

做成小丸子生坯上屉蒸熟。

鸡蛋液加干淀粉5克，面粉，油，搅打均匀成脆皮糊。

将蒸好得丸子沾好糊，下油过分两次炸，捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。

###材料主料：羊肉（瘦）200克，肥猪肉150克，辅料：芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，调料：大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克做法1.羊精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；2.勺中加高汤，将羊肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

###舒乐你好告诉一个方法试试做看看你喜欢吃吗冬瓜丸子汤:将冬瓜洗净切成片(多少看自己喜欢)将鸡肉馅(猪肉馅也可以)用葱末和姜末煨一会儿放上少许盐点一点儿酱油香油搅拌均匀(要顺一个方向搅拌)水和冬瓜放在锅里点火烧开至冬瓜熟了用小勺将肉馅做成丸子一个个放入锅内在煮两三分钟就好了吃前淋上点儿香油如果喜欢在撒点儿香菜别忘了放点儿醋哦非常香的朋友祝你越吃越想吃吃出美丽吃出健康