红烧牛肉面的做法及配方有哪些？

红烧牛肉面的做法及配方有哪些？ 食材用料：牛肉一块相克食物面条辣椒丝青菜相克食物番茄相克食物生姜一片相克食物洋葱一小瓣相克食物香葱一小把相克食物番茄酱一勺相克食物蒜四瓣香叶陈皮八角三瓣小茴香桂皮冰糖一小块相克食物酱油豆瓣酱一勺相克食物油菜谱做法：1.准备好牛肉。

2.先用水冲洗。
3。将洗净的牛肉浸泡在水中。
4。浸泡出血的水。
5。换水再泡一遍。我泡了5个小时。
6。把泡好的牛肉放在案板上。
7。切成块。
8。大小一致。
9。锅里加凉水，牛肉。
10。煮开后，你看到牛肉里稀释了很多浮沫。将锅里的牛肉清洗干净，取出待用。
11。准备调料。
12。火锅和冷油。
13。加入切丝的辣椒，大蒜，姜，天竺葵，陈皮，八角，茴香，肉桂和洋葱。
14。爆炒。
15。加入一小块冰糖。
16。翻炒至融化。
17。加入一勺番茄酱。
18。加一勺豆瓣酱。
19。放入香葱翻炒至香味浓郁。
20。加入焯过的牛肉块，翻炒。
21。给牛肉块上色。
22。加酱油。
23。再次翻炒。
24。将牛肉和其他调料一起放入高压锅，直到水大约三分之二满，盖上锅盖。
25。大火煮到安全盖发出倾斜的声音，再换成中火煮半个小时。
26。煮熟的汤。
27。把面条放在另一个锅里煮到你喜欢的程度，然后放进煮好的汤里。你可以在汤里煮一些蔬菜或西红柿。
用手机看这道菜的菜谱。

小贴士：最大的难点是这碗红烧牛肉面调料多才会有那个味，好的红烧牛肉面在于有好的配方，这个方子值得大家收藏。

牛肉一定要买肥瘦相间的，那样才不柴，咬起来酥烂。

牛肉多浸泡可以把血水浸泡出来，所以至少也得浸泡四个小时。

说说肉的焯水：冷水下牛肉，这样能更好把里面脏物稀释出来，热水下锅一般适合已经浸泡好的牛肉，里面脏物已经浸泡出来，因为肉遇热会收缩，所以这就是用冷水和热水焯水的区别，所以整体来说，肉类还是用冷水焯水比较好。

###红烧牛肉面:材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。

调料:葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

做法:1,将番茄去皮切片，辣椒切片。

2,将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

3,汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

4,面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

炸酱面:主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；做法：1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。

###用料主料牛腩500克小麦面粉300克辅料西红柿300克生菜150克调料食盐1小勺姜1块蒜几瓣8角3枚桂皮1块干辣椒5个料酒1小勺生抽1小勺老抽1小勺白糖1小勺水1200毫升小葱1根红烧牛肉面的做法1.牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水份2.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水分，用温水冲净3.锅内烧热油，倒入A调料(葱1棵、姜1块、蒜几瓣、8角3枚、桂皮1块、干辣椒5个)炒香倒入牛腩，加B调料(老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺)炒匀4.炒好的牛腩转入沙锅，倒入1200ml热水5.大火烧开转小火，让汤1直处于微沸的状态6.1个半小时后捞出葱姜8角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮1小时便可7.面条煮熟，加入洗净的生菜搅1下，马上捞出盛入碗内8.浇上牛肉和汤汁便可