酸菜鱼的做法酸菜鱼火锅怎么做

火锅酸菜鱼怎么做好吃？ 1.酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎2.配菜均洗净。

白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）3.将鱼片撒上少许盐，抓匀。

再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右4.锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄5.加入1\/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤6.过滤出鱼汤，备用。

鱼骨鱼刺都不要了7.锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟8.加入酸菜段，继续炒2-3分钟9.加入步骤6的鱼汤10.加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。

###酸菜鱼火锅的做法食材准备草鱼，酸菜，生菜，金针菇，辣椒，油豆腐，干辣椒，豆瓣酱少许，葱姜蒜适量。

方法步骤1、草鱼洗净切片，鱼骨切除斩段，酸菜切细待用；2、生菜洗净，金针菇洗净，油豆腐洗净，辣椒干辣椒切段，姜切丝；3、炒锅烧热油，放入姜丝，辣椒和蒜片炒香，然后放入鱼骨煎至两面变白；4、然后加入酸菜翻炒，炒一段时间后加入豆瓣酱，炒匀，加入开水，烧开后炖煮8分开锅；5、加盐调味后，就可以涮烫鱼片和蔬菜了。

家常酸菜鱼火锅的做法食材准备鱼骨300克，油盐适量，豆腐800克，酸菜鱼调料适量，香菜，鱼丸，鱼皮，金针菇适量。

方法步骤1、草鱼收拾干净，鱼骨切成小块，鱼肉片薄片；2、锅中烧肉额油，放入鱼块煎至两面黄后盛出；3、锅中底油炒香酸菜，然后放入煎好的鱼块，开火；4、大火煮沸后小火熬煮至汤汁发白；5、然后锅中加盐，放入豆腐煮入味，金针菇，鱼丸等随时烫煮即可。

正宗重庆酸菜鱼火锅的做法食材准备草鱼1条，酸菜适量，泡椒，花椒，八角，鸡蛋，葱姜，豆芽，葱段，小白菜，千张，白萝卜适量。

方法步骤1、酸菜切成小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎待用；2、所有的配菜洗净，白萝卜切片，千张切条待用；3、鱼片中加入少许盐抓匀，打入蛋清搅匀，腌15分钟；4、锅中适量油，油热后下入鱼头，鱼排煎至两面黄；5、然后加入一般姜丝，倒入开水，大火烧开后中火煮10分钟，煮成浓白鱼汤后，过滤出鱼汤待用；6、锅中少许油，下入葱姜蒜，泡椒，八角，翻炒2分钟，然后加入酸菜翻炒3分钟；7、然后倒入之前的鱼汤，加入盐煮开后转小火煮5分钟，然后涮烫蔬菜和鱼片即可。

小贴士鱼汤经过过滤一次，没有太多的杂质，这样煮火锅不会有太多沉淀，不易粘锅。