正宗川菜炒牛肉丝的做法

川味爆炒牛肉丝的做法 已有34人按照M米瑞提供的爆炒牛肉丝的做法，学会了怎么做爆炒牛肉丝。

查一下炒牛肉丝的食材，步骤，注意事项，炒牛肉丝用什么菜。
###一道很好吃的菜。1.牛肉焯水，洗净，放入锅中煮至生，捞出切成4厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的块备用。
2。将尖椒去蒂，切成1cm长的段；大蒜籽带蒂；将生姜切成厚片；将萝卜去皮，切成牛肉大小的厚片。
3。将油放入清锅中大火烧至六成热，将牛肉煸炒至皮上有小气泡，放入香料、姜片、全干辣椒，煸炒至香，然后煮料酒，煸炒至水干，放入鲜汤，放入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱，放入糖使其角质。
4。将红油放入干净的锅中大火煸炒蒜籽和红辣椒，将带汁的牛肉倒入锅中，收集浓汤，出锅后与白萝卜一起放入干锅中。
###芹菜泡椒牛肉丝制作材料:配料:牛筋、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜(豇豆、泡椒萝卜等。)、蒜片、辣椒、姜丝、小番茄。调料:油，黑胡椒，生抽，白酒。
1。将牛筋切成细丝，放入稍大的容器中，加入酱油、白酒、姜丝、黑胡椒，拌匀(建议用手捏，更入味)，腌制10分钟。
2。将鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝；芹菜洗净，用四川泡菜切成小块。
3。用大火加热锅里的油。油温六成热时(炒锅内有明显油烟)，放蒜片在辣椒后。
当蒜片变黄时，连同胡椒一起捞出，扔掉。

4.将毛油翻炒，改中火，油极热时加入牛筋丝，快速翻炒，捞出备用。
5。大火加热炒锅剩油，炒出晨椒、四川泡椒、四川泡菜，立即将炒好的牛肉丝放入炒锅，放入芹菜，继续翻炒2分钟左右，将芹菜叶、红辣椒丝、小西红柿切丝装盘即可。
提示:吃辣椒一定会减肥。先出汗会消耗多少热能！牛肉不像炒牛肉丝那么干，嫩而有嚼劲。它尝起来像胡椒和大蒜，但是你看不到它们。吃起来很方便。
下午开会不用担心蒜味。
每个人都声称能吃辣。盘子里的泡椒还躺在盘子里，谁也不敢碰。
###麻辣牛肉丝是四川著名的小吃。成品菜红润麻辣，是最好的佐餐酒。【/br/】在烹饪过程中，四川美女佳佳直接跳过了煮牛肉这一步，而是将牛肉切丝，放入锅中煎至微焦，再加入花椒粉、辣椒粉搅拌，做成一道菜。
这种方法一方面可以保持牛肉的软嫩可口；另一方面也不会太干，吃的时候容易上火。
烹饪食材(两人份)食材:牛里脊肉(200g)、指天椒(10片)、姜(3片)、葱(2片)腌料:海天金标酱油王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、花椒粉(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1\/3汤匙)、白糖(1

1牛肉逆着纹理切成丝，加入1汤匙海天金标生抽王、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1\/3汤匙鸡粉和1\/5汤匙白糖抓匀，腌制30分钟。

2指天椒去蒂，切成圈状；姜切片，葱切段，分开葱白和葱青。

3烧热1碗油，倒入牛肉丝以中火炸5分钟，炸至牛肉丝干身微焦，捞起沥干油。

4烧热2汤匙油，以小火炒香姜片、葱白和指天椒，加入1汤匙辣椒粉、1汤匙花椒粉和2汤匙清水炒匀，倒入牛肉丝拌炒1分钟。

5加入1汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1\/3汤匙鸡粉、1\/2汤匙海天金标生抽王、1\/6汤匙白糖和1\/3汤匙盐炒匀入味。

6洒入葱青段炒匀，淋上1\/3汤匙香油，即可上碟。

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