蕨菜不能和哪些东西一起吃

蕨菜和什么不能一起吃？ 蕨菜都有一定的有毒物质，不可以多吃。

蕨菜（Pteridiumaquilinumvar.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。

由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

###蕨菜里面确实含有一定的致癌物质，但是一般人在使用的时候都会用开水过一下，然后再拿来炒或者凉拌，这些菜一定要少吃不能经常都吃，否则很有可能真的会导致癌症的发生，蕨菜上面的容貌一定要洗干净，可以在冬天的时候用水泡着第二天再食用。

###蕨菜—不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。

蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。

蕨菜营养丰富：1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2.下气降压。

蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

3.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；4.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；蕨菜会和什么东西相冲就不知道了！###蕨菜不能与以下食物同吃：1、蕨菜+毛豆：影响营养素的吸收。

2、蕨菜+大米：降低维生素B1的消化吸收。

补充：蕨菜别名：龙头菜、拳头菜、商山芝、乌糯、龙爪菜、锯菜、猫爪禁忌人群：脾胃虚寒、阳虚体质者慎食；常人也不宜多食。

适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜湿疹肠风热毒者。

###竹笋和蕨菜可以一起吃。

竹笋的营养价值：1，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；2，竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

3，竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

4，竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

蕨菜的营养价值：1，蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。

此外还含有18种氨基酸等。

2，蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

###一般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。

###蕨菜中含维生素B1分解酶，不可与黄豆、花生、毛豆、猪肉、火腿等含维生素B1的食物搭配同食。

若两种合吃，蕨菜中的维生素B1分解酶便会把黄豆等食物里的维生素B1破坏殆尽，不利于人体吸收。

蕨菜性寒味甘，脾胃虚寒者慎用，常人亦不宜多食。

在月经期却应尽量不吃或吃这些食品，否则容易造成痛经、月经不调等症状。

新鲜的根茎中，含多量的锦马素，秋后更多，连续食用，易中毒。

###你好！可以的！下面介绍下做法：蕨菜烧虾：主料：蕨菜500克,对虾150克调料：大葱10克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,盐3克,花生油20克做法1.把对虾剪去须、腿，挑出头中沙包和背上的沙肠，洗净，放在案板上；用刀切下虾头，虾体在的切为3段，小的切为2段；2.把蕨菜去杂，清洗干净，放开水里焯一下，捞出用凉水泡10分钟，切成4厘米的段儿；3.炒锅放火上，放油烧到七八成热时，放入虾段速炸到七八成熟，倒入漏勺，控净余油；4.锅中倒油烧热，放入葱末、姜末炒香，放蕨菜、翻炒均匀，然后再放虾段儿，翻炒，放酱油，糖，味精，出锅就好了。

谢谢！