###鸡蛋饼煎葱香味分钟低热量用料主料面粉150克鸡蛋3个调料水300克小葱2棵食盐4克花椒粉2克植物油30克步骤1将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊,不要顺着一个方向搅拌,面糊不需要起筋步骤2然后打入鸡蛋拌匀,做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋,如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放,面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊步骤3拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水步骤4将小葱,最好只用葱叶切成细末放入面糊中,再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了步骤5将锅烧热,刷上一层植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,就第一张需要这样,以后的就不需要刷油了也不会沾了步骤6将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放到炉子上中火加热步骤7等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了,因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一张蛋饼就煎好了步骤8第二张蛋饼开始,就利用热锅直接开始倒面糊,不用刷油也不会沾,只需在煎每一面的时候淋点油就可以了###取决于一种东西,叫做油酥。
你弄了吗?而且里面不放碱~太雷人了,而且也不是发面,是热水和面,50°左右的水和面,和后好给面里倒入豆油继续和,之后放入盆中放置1个小时。
油酥,取一瓷汤盆子,放入白面,锅内烧油,豆油和色拉油1:1,油烧制8成热,油面冒青烟时关火,用勺子一边网盆子里浇热油,一边用筷子搅拌面,直到油淹过面一半高度,放入少许盐放冷便好了。
做法,取面胚一块,擀开,要比巴掌大些,然后用手取油酥,半油半面,涂抹表层,然后面饼先叠成长条,再将两边也折回来成方形,底和面翻个个头,用擀锤擀开,到一半大小时候,再将面饼底和面翻个个头,擀到理想的大小后,放在烙饼板上,表层涂油有迅速翻个,这时饼子便会中间鼓起像气球一样了,这时用筷子扎开,灌入鸡蛋就可以做了~后面的你因该会,不会继续问我把~!
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