四川正宗干煸肥肠做法

四川爆炒肥肠的做法大全 四川牛肉面一主料：牛腩辅料：胡萝卜、香菜、手擀面调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮烹制方法：1、将牛腩改刀成一寸见方的块；2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20-30分钟；3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。

材料:牛肉4-5公斤，砂糖3大勺，色拉油3大勺，酒2大勺，姜250克，蒜35克，麻辣豆瓣酱1碗，盐1大勺，面条70克，红油麻辣油半碗，味精半勺，酱油2大勺，葱花少许。做法:先将牛肉去油，清洗干净，切成长条，放在切好的姜上切成小块，敲碎；把大蒜去皮，然后敲碎。
然后把糖和色拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉和酒放在锅里，用中火炒均匀，再把豆瓣酱和辣油一起炒；加入盐、姜、蒜和高汤，然后小火煮2-4小时。
把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌，备用。
另一个锅里的水烧开。水开后，把面条摇一摇，放入锅中。水开后，舀半碗面汤，放入碗中，用盐、味精、酱油、葱花搅拌。然后放入煮熟的牛肉和汤，即可食用。

麻辣牛肉面配料:牛屁股(黄瓜条)500克，大豆油500克(实际用量75克)，大葱50克，姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克(烤)，辣椒油5克，干辣椒5克，味精5克。
特点:麻辣口味，牛肉鲜嫩，香脆爽口操作:1。把牛肉换成两块整齐的；大葱去皮；清洗，切成段；生姜切片；将干红辣椒洗净，去核去籽，切成1厘米长的段；芝麻烤熟炒熟。
2。牛肉用葱段、姜片、精盐、料酒腌制1小时。笼上沸水蒸熟，取出放凉。切成4厘米长，1厘米宽的条状。
3。放锅里炸，烧热，放入豆油，烧至五成热，放入牛肉条，炸干，取出，控油。
4。锅中放75g大豆油，烧热，放入花椒，炒熟，捞出弃去。
油稍微凉一点。干辣椒炒成紫黑色时，加入葱、姜翻炒。加入牛肉汤、酱油、味精、牛肉条。用中等功率浓缩果汁。汁液耗尽后，倒入辣椒油，撒上烤好的芝麻。

四川肥肠面1汤。
把猪骨熬成汤。
起油锅，放入姜和花椒、豆瓣酱、花椒和干辣椒，炒香，放入肥肠中翻炒；然后加入汤，煮开，小火炖1小时。
2。准备调料。
红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜、醋、香菜、大头芽菜(四川的一种蔬菜)、脆皮黄豆、味精等。
3。把水烧开，然后把面条放上去。
煮好后放入碗中，加入香肠汤(里面有香肠)，再根据口味加入调料。
##1。做汤。
把猪骨熬成汤。
起油锅，放入姜和花椒、豆瓣酱、花椒和干辣椒，炒香，放入肥肠中翻炒；然后加入汤，煮开，小火炖1小时。
###辣椒香肠做法:炒口味:麻辣口味难度:初中水平人数:3人准备时间:60分钟烹饪时间:分钟食材肥肠:500g葱:半个辣椒:2个辅料蒜:4个姜瓣:1个卤水:1个鸡粉:半勺白糖:半勺八角:4片香叶:。

1,将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水2,把家里的老卤拿出来化冻3,卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份4,葱、姜、蒜切片5,尖椒斜切成段6,洋葱切片，干辣椒切段7,卤好的肥肠切成段8,净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油9,放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香10,倒入肥肠煸炒11,炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘