黄瓜干的腌制方法大全

腌黄瓜干的做法大全有哪些？ 主料：黄瓜十斤盐一斤白糖一斤醋一斤酱油袋装两斤姜三两蒜四两味精三两白酒三两朝天椒一斤腌黄瓜的做法步骤：1.将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。

再切成条状。

不要太细，尽量均匀一致。

一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴2.切成均匀条状。

不要太细3.切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。

腌一天，然后控水稍晾。

4.将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

5.腌好后控水。

6.将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。

放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。

没有切段的辣）。

戴手套抓匀即可。

7.不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。

腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

###你好，腌黄瓜的做法是：1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备适当的辣椒4.将生抽、白醋、冰糖放进碗中中，放入蒜片、姜片、辣椒腌至冰糖融化5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。

###腌黄瓜的做法原料：黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉。

第一步，将备好的黄瓜切成条。

对于老一点的黄瓜，或者黄瓜头部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了，腌制的时间大概两个小时就可以。

注意：腌制的过程中，要将其翻动几次，以最后腌透为准。

第二步，两个小时后，将腌好的黄瓜条里的水挤干，然后呢就是关键的步骤了，把黄瓜条摆放在盘子里，放在太阳下暴晒，利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来。

第三步，做酱汁。

将干黄酱与适量水混合，抹匀后，放入少许酱油和盐，混合均匀后，要把它放入微波炉里，用高火加热2-3分钟，2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁，然后再放入鸡粉，如果没有鸡粉用味精代替也可以。

这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了。

一般情况下，切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后，就会变成卷曲状，把它们放进做好的酱汁中，在阳光下腌制大概3—5天，使之充分吸收后，再将其取出，冲掉上面的酱汁，再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时，尽量将水分蒸发干净。

最后一步，把晾好的瓜条取来，逐一卷上红糖，放在一个密封容器里，放在阳光下，腌制10-15天，这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了。

太多了！###需要的食材黄瓜500克，辣椒100克，盐30克，花椒1勺，八角2个，姜20克，糖1勺，大蒜30克，白酒1勺，酱油适量。

做法步骤1、将黄瓜清洗干净，去掉秧，用少量的盐泡一会后，冲洗干净后控干水分。

2、青椒洗干净也放入少量的盐泡一会。

3、如果是小黄瓜就不用切，大黄瓜切成条。

4、辣椒冲洗干净，控干水分，切段。

5、黄瓜、辣椒分别加盐腌制1个晚上。

6、将腌制好的黄瓜和辣椒控干水分，放在无油无水干净的容器中。

7、在锅内加入少量的花椒油，爆香红花椒、八角、酱油和糖，加入少许的鱼露或者虾油提鲜，烧开后加入白酒关火，放凉。

8、大蒜、生姜切片。

9、准备一个干净的小碗，将煮好的酱油汁放凉。

10、把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌一天即可。

小贴士1、容器要无油无水的。

2、腌制好后要控干水分，再用手挤干水分，越干越好。

3、腌制黄瓜加盐，比例是500克加25克的盐。