黄瓜扭的腌制方法有哪些

腌黄瓜扭的做法大全有哪些？ 腌制后的黄瓜酱香浓郁、酸甜适口，最重要的是用这个方法腌的黄瓜不管你保存多久，吃起来依旧是;咯吱脆;。

用料主料黄瓜1600克调料食盐2勺冰糖160克姜1小块蒜2头生抽240毫升朝天椒5个泡椒5个白醋240毫升用料小秘诀临出锅时加入家乐鸡精使口感鲜香，清香回甘腌黄瓜的做法1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。

腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取加分技巧家乐鸡精具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验。

###怎样腌制咸黄瓜水黄瓜（最好是小黄瓜扭）10斤切寸长段一斤盐腌出水捞出，用石头把水压出来控干，（一定要很干）装坛，放3两姜丝，3两蒜片，1两味素，2两糖，尖椒，花生米适量，酱油（最好是海鲜酱油）2斤烧开晾凉后倒进坛子泡2天即可。

###水黄瓜扭腌制方法：主料黄瓜扭500g盐适量酱油500g陈醋200g冰糖200g花椒适量大料适量干辣椒适量姜片适量大蒜适量白酒两大勺步骤1.先展示一下我的小黄瓜扭，头顶花，身带刺，多嫩。

2.去花去根清洗干净。

3.洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜**，然后腌1小时。

4.1小时后出现大量的水，倒掉。

5.这一步至关重要，晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天。

这一步千万不要着急，这是黄瓜脆爽的关键。

6.晾好的小黄瓜，表皮发紧就可以，我这个从前一天中午晾到第二天早上。

7.来个特写，这个程度就可以了。

8.花椒，大料，干辣椒，冰糖，大蒜，生姜备用，拍照把生姜落了，哈哈。

9.锅内放入1斤酱油，2两醋，2两冰糖，花椒大料适量煮开。

煮至冰糖融化。

10.煮好后加入干辣椒，喜欢辣的就多放点，将汤汁晾凉。

11.找一个干净无油无水的容器，把黄瓜放进去，放入大蒜，生姜，放两勺白酒。

12.倒入晾凉的酱汁，带手套搅拌一下，让黄瓜都能浸泡在里面，盖上盖，腌一天就能吃了，味道最好是第3天，可以放冰箱存储，分次拿取即可。