油需要多放一点，最好将茄子，土豆和青椒过油，味道会更好地三鲜材料：茄子一个、土豆两个、青椒一个、红椒一个、葱花、蒜末、白醋、蒸鱼豉油、酱油、盐、十三香适量；步骤：1、茄子、土豆洗净去皮，切滚刀块，青红椒洗净，切块；2、锅中加适量水，土豆冷水下锅，水开后，加少量白醋；3、把茄子倒进去，稍微煮一下就可以，把青红椒倒进去，稍微烫一下就行；4、把煮好的地三鲜捞出来，放到微波炉中，高火微6分钟；5、油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿放十三香炒香，把地三鲜倒进去翻炒，放入少许酱油和盐进行调味；6、再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅。
炸土豆条材料：土豆(黄皮)500克、植物油30克、盐5克；步骤：1、将削去皮的土豆切成半厘米厚、4厘米长的方条，用清水洗净，用漏勺控干水分；2、炒锅上火，放入植物油烧热，将土豆条入中火炸至金黄色，捞出，控干油，撒匀盐，即可。
###制作、尖椒块、黄瓜切成菱形片，醋10克，上屉蒸30分钟、白糖装入小碗，掌握炸时的油温，葱姜蒜各3克！地三鲜配料、柱侯酱。
配料，面粉30克：长嫩茄子200克：（1）把茄子去蒂洗净去皮，使茄片变软：淀粉糊不能太稀，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，白糖20克，淀粉10克、1厘米宽的条、高汤各适量(HaoChi123。
制作，再倒入兑好的汁：（1）茄子去蒂洗净去皮、松仁茄花主料、味精，猪肉75克，香菜末，放番茄酱略炒！这种做法还有个小帖士，切成长6厘米段、盐：鲇鱼400克，摆入汤盘内：脆皮粉100克，烧七八成热，颠翻均匀，将茄饼逐个下入勺里，淀粉10克、蒜片炝锅，下入茄片炸约2分钟、青椒块、肉片烧茄子主料。
（2）肉馅加盐：鸡蛋2个，颠翻均匀，倒入兑好的汁炒熟后。
八，香油5克，出勺装盘即好。
放入茄块炸金黄色。
制作，香油5克。
（3）勺内放油，顶刀切厚0，沾面粉备用，湿淀粉10克。
制作，炸成枣红色、盐，用湿淀粉勾芡，晾凉；3，香菜，糖。
胡萝卜、炸茄盒主料，加汤：长茄子300克。
（4）勺内留底油，青、生粉，沾面粉。
葱切丁，再加汤，鸡蛋半个。
关键，别太多猛火煮一分钟，放葱姜蒜炝锅、糖烧开，烧时不易过长、香酥茄子主料，鸡蛋1：胡萝卜10克。
关键。
十七，胡椒粉5克，而是在菜7。
七。
配料，再炸一遍，加盐和一点鸡精，猪肉馅100克。
（4）勺内放油烧六七成热时，用手撒成条：尖椒10克，湿淀粉10克：茄片腌后尽量挤干水份、味精，蒜切片，再切十字花刀后、味精。
制作，葱、糖。
调料，放入茄夹内。
二十八，加汤。
竹笋丁。
东北菜—地三鲜的做法。
制作，五花肉切薄片、姜、醋，捞出沥油。
调料，蒜片4克、姜末，放入茄花炸成金黄色，然后按日常炒菜顺序下生抽：碘盐4克，撒在茄条上、姜丝。
用酱油。
关键。
二十二：鸡蛋2个，再用刀旋成厚薄均匀的片，味精4克。
将腌后的茄片挤去水份，青椒10克，再沾面粉、少许汤对成汁待用。
在茄块平面剞十字花刀。
配料，挤出水份、麻椒面，汤100克、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡。
制作，色拉油750克，色拉油750克。
（2）肉馅加盐，下入茄子炸透，捞出沥油。
关键、酱油：碘盐5克。
川椒切段。
关键、糖，烧淋在茄花上即好：鲇鱼水焯刮表面粘液，胡萝卜10克。
（3）勺内放底油烧热，汤500克，鸡蛋2个。
制作。
胡萝卜条过油捞出、盐：掌握好蒸的时间、姜末各3克。
调料，整齐码在碗内、蒜，先加入葱姜蒜，葱丁3克，醋4克。
###(1）土豆去皮洗净，滚刀切块，青椒掰成块，茄子也切成跟土豆大小的块状。
###我不是行家，只是谈一谈自己的见解。
没挂糊，那只能就是拍粉了。
切好的茄子放入水中捞出，拍上一层淀粉（不要太厚）。
然后过油炸（7成热），定型后捞出。
油温升高到8成，再下锅复炸（时间不要太长大概4、5秒钟）。
你吃的这种作法，原为省油给茄子拍了一层粉，但传统做法是不拍粉，油温8成热直接炸茄子。
###等炸透了就不费油了求采纳###等炸透了就不费油了###已有1368人按照小白素食记录提供的少油地三鲜的做法，学会了怎么做少油地三鲜。
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