素菜家常菜谱大全做法大全你知道吗

素菜家常菜谱大全做法大全你知道吗 1，干烧茄子茄子一个,切好备用花椒辣椒呛锅,倒入茄子,加少许酱油翻炒加盐糖和少许水,不要没过茄子,大火烧开,直至烧干加鸡精少许,出锅开吃.2，红烧茄条茄子一个，里脊肉，蒜和香菜。

做法：1将茄子去皮，切成条儿备用。

2.将里脊肉切成细条，用生抽，盐，料酒，味精和淀粉腌制15分钟。

3.锅内倒油，油热了以后先炒腌好的肉丝，待肉丝变色后盛出备用。

4.锅内重新倒油，油热以后加入茄条（一定要多倒油，茄子很吃油的）待茄条都变颜色，变软以后，加入蒜片儿。

出香味儿以后加入刚才备用的肉丝。

5翻炒均匀以后，加入香菜，出锅前加一点点糖和少量盐！烧茄子：茄子一个，葱适量，蒜两瓣姜一块鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖将茄子切成滚刀块（或是手撕也可），葱、姜切成丝，蒜用刀拍一下，锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色，捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅，再下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗。

烧透就成了。

###胡萝卜炒鸡蛋用料鸡蛋两个胡萝卜两小根花生油盐酱油胡椒粉葱姜蒜做法1.胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散2.炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用3.锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒4.放点胡椒粉和少许酱油调味5.加入炒好的鸡蛋炒匀6.最后加盐和葱花炒匀即可凉拌海带丝用料海带胡萝卜尖椒醋盐糖鸡精蒜泥花椒油做法1.干海带稍稍抖落上面的泥土，放入蒸锅中蒸30-40分钟2.将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时，冲洗干净3.将泡好的海带切成细丝，沸水中加点醋，放入海带丝煮3-5分钟，捞出过凉4.放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜，加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可红烧茄子用料茄子肉末豆瓣生抽盐味精鸡精白糖花椒粉做法1.茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟。

2.沥干茄子析出的水分，装盘待用。

（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）3.锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。

4.转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽，继续翻炒。

5.炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。

###炒土豆丝：土豆切丝，水中泡五分钟，洗去表面的淀粉，表辣椒一个，切丝。

锅里放油烧热，倒入土豆丝、辣椒丝同炒，放入少量盐、醋、鸡精、味精。

炒熟装盘。

豆腐西红柿汤：豆腐切成手指大小的块，西红杭切块，锅里放油烧热，倒入豆腐，加入盛汤用的盆子的半盆水，放少量盐、鸡精、味精，烧开后再烧3分钟，倒入西红杭烧开盛入盆子。

豆腐白菜汤，做法同上，倒入白菜烧开后再烧一分钟盛入盆子。

青辣椒炒鸡蛋：青辣椒三个，切成丝，鸡蛋二个，锅放油烧热，倒入鸡蛋炒熟盛起，锅里放油烧热，倒入青辣椒丝炒，加少量盐、味精、鸡精、酱油，倒入炒熟的鸡蛋炒熟装盘。

西红柿炒苦瓜⒈苦瓜去瓤切片，要是为了漂亮的话，把瓤那面冲案板，表面冲上，用刀正向斜削下来，瓜片呈月牙形；西红柿切片待用。

切一些蒜片。

胡萝卜青椒土豆丝三样东西全部切丝，青椒丝开水里烫一下备用。

然后起油锅，先把胡萝卜丝放入翻炒，再加土豆丝，基本熟时再倒入青椒丝，翻炒若干下后加盐等调味料即可。

色香味俱全。

⒉炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐；⒊下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没破相，放些鸡精起锅装盘即可。