地三鲜怎么做好吃又省油

地三鲜怎么做好吃又省油？ 我经常在家做，我老公很爱吃。

1、土豆、茄子洗净去皮，切成滚刀片；2、青椒洗净，切成块儿，大小和茄子、土豆看起来相符就行；3、蒜拍一下，切碎一些；准备些小葱切碎；（喜欢吃辣的朋友可以切几个小红干辣椒）4、热油，炸茄子和土豆。

茄子非常吸油，先炸茄子，油也不用太多，因为炸一会儿你就会发现茄子里的水和进去的油又会逼出来了，炸到茄子软了，控油捞出（控油是为了最后吃到的油少点，这样健康，因为这个菜本身就比较油）；然后再炸土豆，讲究的话就用新油炸，炸熟。

最好用不粘锅炸。

5、用干净的锅，倒入少量油（其实茄子里已经很多油了，这里油一点点就行），爆香蒜末（和辣椒末），倒入青椒翻炒15秒，倒入炸好的茄子和土豆，翻炒一下，调小火，加入盐、糖适量（自己斟酌，糖不要多，一小勺就行，用来提味儿的），加入老抽适量（主要是上色，有点颜色，看起来不白就行）。

6、调大火，再翻炒一会儿（其实已经熟了，为了让调料入味儿，搅匀），出锅，撒上小葱。

###地三鲜是东北的一道名菜，以地上三味非常非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴~！准备材料：1.茄子，马铃薯，青椒（不辣的）EX.刀豆（地三鲜的话，可以用刀豆替换掉青椒，以满足那些对辣椒味过敏的人群，当然也可以将刀豆一齐做出来4种配料的地三鲜），平均每样配菜500克-750克左右，能炒一大盘。

2.油，盐，酱油做法1。

先将马铃薯、茄子洗净，切成小块状（马铃薯要去皮）。

青椒洗净去籽，切成粗丝状。

（刀豆洗净去蒂）2。

将油锅放入适合炸的油量，将马铃薯小块放入滚炸。

当马铃薯块的外表炸得看起来通透，有半透明感时方可捞起。

知识补习：A.炸和炒和煎都不同。

虽然都是用加热油让食物裹油加热。

炸是在锅中放入较多的油，等油锅开了以后让食物完全浸没在油中完全加热。

其特点能将食物加热得通体金黄香脆，熟得非常充分。

但营养损失相对比较严重。

B.煎的话就如同平时吃生煎那样。

就在锅底倒一层油，只让食物底部接触油从而加热。

煎的特点是做出来食物层次感很强，口感丰富。

其营养流失比较少。

C.炒是最普遍的料理方式。

就是将油倒在锅中烧热，直接将食物放入快速翻滚以达到均匀又快速加热的目的。

炒的好处是简单，相对于煎炸要省油省时间。

但缺点是营养流失十分严重。

3。

将茄子小块放入油锅炸，待茄子表皮变色茄身变软后捞起。

4。

将青椒丝（刀豆）放入油锅里翻炒，炒透即可。

5。

将炸透的马铃薯块和茄子块一齐倒入，加少量酱油，适量盐糖。

充分翻炒使其完全入味后即完成！