拔丝苹果的做法没有淀粉

没有淀粉怎么做拔丝苹果 最好还是用淀粉###不能用葡萄糖代替葡萄糖加热不能拔丝.淀粉是大分子、葡萄糖是小分子.###拔丝为什么要用淀粉？###生粉与淀粉只是叫法不同没有本质上的区别###要做拔丝苹果，若家里没有淀粉，可以用面粉代替（但做出的成品外壳酥脆要较淀粉差些）。

一般是将苹果去皮，切成大小适中的块，蘸上淀粉或面糊，在锅里炸至焦黄色，然后在炸好的苹果块里加入糖浆。【/br/】根据原料含水量的不同，决定是否粘贴。

水分少的原料，比如根料，不需要挂任何糊，比如红薯、土豆；苹果、桃子等含水量适中的原料需要糊；水果(如西瓜、橘子等。)含有大量水分的不仅要糊，还要在糊之前打粉，这样才能保证菜做好了糊不会掉。
香蕉含水量不多，但质地很软，糊之前需要打粉。【/br/】拉丝苹果的特点:色泽金黄，块状光滑，口感酸甜，外脆内软，糖丝不断。
画苹果的功效:健胃开食。
##1。拉丝是一种烹饪技艺很高的甜菜。拉丝是将主料炒熟，放入用水或油勾芡的糖汁中，翻炒均匀，趁热拉出糖丝的一种烹饪方法。
2。这道菜是用山东烟台的青香蕉苹果，加糖炒成丝。
烟台苹果在国内外都很有名。烟台的土壤适合苹果的生长，产出来的苹果味道香甜可口。
因此，这道菜被誉为山东名菜。
3。这道菜做出来后，要趁热吃，又快又甜，又脆又香又嫩，像蚕吐丝。
###苹果原料:苹果150克，鸡蛋1个，淀粉100克，糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克。【/br/】方法:(1)苹果洗净去皮，切成小菱形块，每个苹果裹上干面粉；将淀粉与少量水混合制成调味汁；将鸡蛋打入碗中，加水稀释，打匀，加入淀粉中。
(2)将苹果片蘸上鸡蛋淀粉糊，在热油锅中炒芝麻。煎好放在一边。
(3)将油加水和糖放在火上炸至金黄色。当小油泡变成5~6个整泡时，放入炒好的苹果块，立即翻炒出锅，装盘。

特点:这道菜很甜很腻，小朋友都喜欢。【/br/】提示:画苹果的时候一定要掌握好适中的温度，糖化好，不然看不到糖丝。
功效:这道菜富含脂肪、糖、铁等成分。
特别是苹果，具有养心补血、生津止渴、解毒除烦、健脾胃、涩肠润肺等功效。，有利于儿童防病健身。

香蕉丝食材:香蕉3根、鸡蛋2个、面粉1碗、砂糖6勺、纯麦芽1勺、色拉油6碗、黑芝麻2勺。
制作方法:香蕉去皮，切成滚刀片；鸡蛋打匀，拌入面粉；将砂糖、清水、纯麦芽放入锅中煮沸，至砂糖溶解，小火慢慢变黄；糖好了，另起锅加热色拉油，香蕉片蘸糊放入油中，炸至金黄色，捞出，倒出糖汁，拌匀；撒一点黑芝麻。

特点:色泽浅黄略亮，质地软嫩，食用时蘸水拔丝。又甜又好吃。暖心画心红薯，红薯，熟芝麻500克，植物油25克，白糖150克。
1。红薯去皮，切成滚刀片，七成热炸至淡黄色，捞出备用。
2。将炒锅置于火中，加入清水100g，开锅后加入白糖，用手勺不断翻炒，待白糖开花(糖的颜色为淡黄色)时，将炒好的红薯片放入，翻炒均匀，使糖花均匀挂在红薯片上，在红薯上撒上芝麻，快速装盘，提前给盘子上油，避免粘盘。
赶紧端给吃的人。

同时，带一碗凉水给吃的人涮筷子蘸水。
地瓜块蘸水后，上面的糖和冰糖葫芦差不多，也降低了糖的温度，不烫嘴。【/br/】特点:浅金黄色，有光泽明亮，外脆内软，味甜。这是一道压制的风味菜肴。
###干淀粉，蛋清，面粉都可以，只是味道不一样。
你可以做一些，看你喜欢什么样的原料:苹果350g，白糖150g，花生油750g(实际消耗75g)。
熟芝麻10g，鸡蛋1个，干淀粉150g。
画苹果的做法:1。苹果洗净，去皮，去核，切成3厘米见方的小块。【/br/】把鸡蛋打在碗里，加入干淀粉和水打成蛋糊，把苹果片放进蛋糊里。

[美食中国]2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

3、原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。

拔丝苹果的特色：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。

拔丝苹果的功效：健胃开食。