凉拌青茄子的家常做法步骤是什么？

凉拌青茄子的家常做法步骤是什么？ 原料：长茄子2个，红辣椒1个。

辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。

做法：1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。

趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的;凉拌茄子;风味胜过他人一筹酱腌紫茄原料:嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克操作:1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。

2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时，即可淋香油食用椒茸茄泥原料:嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许操作:1、把茄子洗净，削皮，切块，蒸烂，入盘，萄切末。

2、辣椒洗净剁成细末，和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。

红油茄泥原料:嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量操作:1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。

2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可怪味茄丝原料:茄子(紫皮、长)300克。

香菜10克大蒜（白皮）5克大葱5克姜5克芝麻酱5克辣椒油20克醋5克白砂糖10克味精2克酱油10克盐1克香油5克白芝麻1克花椒1克操作:1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。

2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。

3.芝麻酱用酱油搅开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。

4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。

###前言最近和茄子杠上了，说老实话我不是多么喜欢吃茄子，可是母亲大人爱吃茄子，还总要给我捎一大包，我只有爱屋及乌啦。

材料主料：紫皮茄子200g；辅料：辣椒油适量、生抽适量、醋适量、青辣椒碎10g、蒜末10g凉拌蒸茄子1茄子蒸熟晾凉。

2撕开。

3撒青辣椒末、蒜末。

4辣椒油、生抽、醋调匀。

5淋在茄子上，食用时拌匀即可。

小贴士根据自己的喜好调味拌制。

###食材主料茄子2根辅料青辣椒适量西红柿2个大蒜3瓣酱油适量醋适量香油适量盐适量鸡精适量葱适量步骤1.准备材料2.将茄子洗干净3.把茄子对半切开，上锅蒸15到20分钟4.蒸至变色，用筷子戳一下，可以轻松戳入就可以了5.将青辣椒和西红柿洗干净，液化炉上开小火，烧辣椒和西红柿6.烧至两面都基本上熟了就可以啦7.茄子晾凉后撕条备用8.烤好的西红柿去皮，撕成小块9.青椒也撕成条状10.大蒜切末11.依次加入大蒜、香油、醋，酱油，盐，鸡精，葱，拌均匀就可以啦