这样做粉蒸肉好吃

这样做粉蒸肉好吃,第1张

怎么做粉蒸肉好吃不腻? 粉蒸肉过年回来吃了不少好吃的,今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉。

吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数,在外面我也吃过几次,但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉。

在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法。

粉蒸肉的原料有:五花肉、红薯、米粉,调料很简单:盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精。

必须用五花肉,这样肥瘦搭配才会不干不腻。

而且一定要有红薯,这样蒸出来的才香。

没有米粉可以用粗玉米面。

原料和调料准备好后,先将五花肉用开水焯一下后切成大片,将红薯切成块儿,然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上)。

之后取一个大瓷碗,将五花肉一片一片整齐的摆在碗底,肉皮朝下。

然后把红薯块儿放在上面,摆满一碗(右上)。

用高压锅蒸30分钟,普通的锅要蒸60分钟。

粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下)。

蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住,迅速翻转过来(右下),轻轻拍打蒸碗,然后把蒸碗取掉,一碗粉蒸肉就做好啦!可以根据自己口味调整盐、糖的比例。

总之,妈妈做的粉蒸肉不油不腻、咸甜适口、非常好吃,昨天今天已经吃了两大碗了。

需要注意的是要少放盐多放糖,这样才更好吃。

红薯就是地瓜,也叫山芋家常美味教你做粉蒸肉奥一网综合上帝遗弃之子2005-10-2009:41:37准备时间:20分钟烹饪时间:60分钟用料:猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1\/2茶匙(3克),胡椒粉1\/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克做法:1、中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。

2、大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。

3、五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。

4、蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。

###我以前做过,五花肉切大约一厘米左右的片。

用盐、味精、料酒、姜、腌制大约1个小时。

沥干水份。

然后准备米粉和生粉(一点点就好了,这样蒸出来的肉很嫩)混合,将腌制好的肉片在米粉里面滚一下,保证整片肉上都均匀的粘到米粉,一块块码在碗里,然后上蒸锅蒸。

一把的蒸锅就可以了。

最好用电压力锅,那样能把油能蒸出来。

火候自己把握住,如果想烂一点时间就久一点,这样蒸出来的肉肥而不腻,而且很嫩。

味道也很好。

###要点:1:粉的做法:梗米一般的米各一杯,一个掰碎的八角,把上面的东西放在锅里面炒黄,稍微打碎.2:淹肉的时候放红色豆腐乳的水,比较去腻.这是我阿姨的绝招,哈哈!

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