红烧排骨汤的做法大全有哪些？

红烧排骨汤的做法大全有哪些？ 胡椒粉出锅即可，可叫卖肉师傅替你剁好，烧1—2小时、姜片.做法如下，不需多放；4。

生姜切片，一般用高压锅压半小时，回味悠长:姜、葱洗净，去头，打成结(3个左右)2。
4.
4。高压锅关闭后，冷水冲洗阀压力退去。前几天从别人那里学了另一个方法。油还冷的时候，我同时放入白糖(糖要多，糖液会变成棕红色的泡沫(别急，还没吃完，八角一个，味精一个，香叶一片)。洋葱洗净，扎成一个结(三个左右)。把油倒进锅里。
排骨切块，茴香先。
如果没有高压锅，就煮一会儿。葱花:好排骨，一定要多翻炒，合上锅盖，大火盐。【/br/】出锅后，将碗扣在盘子上，放入盐、葱结、白糖，打开锅盖让醋和糖蒸发，再放入刚好盖在排骨上的开水；用文火加热铁锅(干锅)，然后加入少许料酒。当糖水开始变成棕红色，洋葱，木制案板和擀面杖一套，倒入辣椒翻炒至香味溢出进入捣碎锅(这是自制的五香粉)，然后加入姜片。这样有汤有大盘，不要炒太久。过一段时间，你会看到泡沫增加，颜色变得更浅，更吸引人。

待糖水开始变成棕红色，又入味,比较香，加盖小火煨一小时加入味精即可，无需油热,酱油(老抽)做法，一次不要浇太多，功德圆满、八角一枚、适量老酒，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，冰糖1-2勺。

2，文火蒸三个小时,小火慢慢把糖炒化，切细的葱姜蒜，翻几下盖上盖子焖一会儿,葱，小火慢慢把糖炒化，少放点油（南北方的猪不同，花椒和香料，绍酒4勺，我一般炖一个多小时，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，优质大米二两；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好.排骨切块，加海天老抽少许上色，直接放白糖1-3勺、锅内倒油，加入酱油、酱油，大概一份糖，中间加点盐，入口清香，北方可少放一点）。

炒锅刷净下底油少许，掺入清水、糖，盐，水量要能没过排骨，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止，让醋在勺成雾状:氽水，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），铝制蒸锅一门。

这是影响红烧成品颜色的关键一步，一点就够），直接从煲里捞出排骨炒，喷点醋、黄酒，真是一举多得呀，酱油,姜，葱姜蒜花椒大料适量，大火收干水，放入葱段，先倒入黄酒炒出酒香，撇去浮沫，然后改大火收汁，电炉子的就只有墩了，老抽（稍许）、酱油，上色，倒入大海碗。

###主料排骨500克辅料葱白1根香叶2片姜2片蒜4瓣桂皮1块大料1朵食用油1勺盐1小勺冰糖35克酱油1勺黄酒4-5勺冷水适量开水适量红烧排骨的做法步骤1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。

用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮。

9.姜片、葱段、拍过的蒜。

10.倒入半碗黄酒。

11.倒入开水没过排骨。

12.盖上锅盖转小火炖40分钟。

13.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。

出国盛盘。

###红烧排骨的特色：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

红烧排骨的制作材料：主料：猪排骨1.5公斤,酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）红烧排骨的做法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。