怎样做的醋溜白菜好吃？有窍门吗？

怎样做的醋溜白菜好吃？有窍门吗？ 醋溜白菜，是北方人经常吃的一道菜，尤其是在多年前的冬天。

那时，没有大棚菜，冬天，家家每天佐餐的基本上都是冬储大白菜，聪明的家庭主妇总是想方设法将这单调的菜变成多种菜式，于是，醋溜白菜被频繁的端上餐桌。

美食不分贵贱，用最平凡的原料、最简单的调料和最普通的手法做出美味的菜肴来才是美食的真谛。

这次，我做的醋溜白菜，近似鲁菜的做法，使个这道菜酸甜浓郁、开胃下饭、老少咸宜食材主料白菜380g辅料油适量盐适量花椒适量干红椒适量葱适量姜适量蒜适量醋适量酱油适量糖适量淀粉适量步骤醋溜白菜的做法步骤1.准备食材。

醋溜白菜的做法步骤2.将白菜斜刀片成薄片。

醋溜白菜的做法步骤3.片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

醋溜白菜的做法步骤4.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

醋溜白菜的做法步骤5.锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。

再加入干红椒段略炒。

醋溜白菜的做法步骤6.加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。

醋溜白菜的做法步骤7.炒至菜帮变软时，加入白菜叶。

###醋溜白菜的家常做法材料大白菜500克，胡萝卜50克。

油2大匙，镇江陈醋1大匙，白糖1／2大匙，精盐1／3小勺，味精1／4小勺，姜丝少许，淀粉适量。

做法1、大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水加焯烫透，捞出投凉，沥净水分；胡萝卜洗净，切成;象眼片;，焯水，捞出沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片，胡萝卜片煸炒，烹醋，加白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

###步骤1.准备食材。

2.将白菜斜刀片成薄片。

3.片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

4.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

5.锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。

再加入干红椒段略炒。

6.加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。

7.炒至菜帮变软时，加入白菜叶。

###醋溜白菜做法配料:白菜750克，油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，湿淀粉5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。

特色：特点：色泽银红，酸甜辣香。

功效：润肠通便。

操作:1.白菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。

2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3.烧热锅，放油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。