俄罗斯红菜汤和罗宋汤一样吗

俄式红菜汤是罗宋汤吗？ 正宗的俄式罗宋汤做法(其实我也是二把刀，呵呵)罗宋汤（红菜汤，Borshch，borsh,borsch,borsht)起源于乌克兰，在俄罗斯波兰等国家广为流传。

绝大部分人教的罗宋汤做法都是中式的，特点是主料为番茄、胡萝卜和卷心菜，但是所有那些做法都不算是正宗的，因为俄式罗宋汤的主料是甜菜，正是甜菜才赋予俄式红菜汤鲜艳的红色和特别的味道。

香港因为没有甜菜所以才采用番茄和胡萝卜，但是色泽要差上许多。

配料：黄油\/橄榄油(其他油也行)，2～3汤匙洋葱一个，切碎甜菜头(国内小个的紫菜头应该就成吧，但不知道颜色怎样)：一斤，去皮，擦成丝(有人喜欢切成小片，也成)番茄，2个，去皮去籽切碎(去皮的方法是在上面用刀浅浅划个的十字，然后在沸水里稍微煮一下)其他蔬菜(豆类，土豆，芹菜，卷心菜，萝卜等)牛肉汤或水(罗宋汤可以全素也可以用肉汤，如果要放牛肉的话事先炖好，而且要撇去肉汤上的油\/浮末)红酒醋，3～4汤匙(没有的话用白醋或者柠檬汁代替)糖，盐，胡椒,parsleySourcream(酸奶油，不是酸奶，我也不知道国内哪儿有卖的，自己找找看吧)鲜dill(小茴香叶，莳萝)蒜末炝锅，洋葱炒香炒软，然后加甜菜丝和番茄，炒到基本要干放入水和牛肉汤，还有盐，胡椒,parsley(随意)，然后是加糖和红酒醋(或柠檬汁)把糖调成微酸甜口。

现在看到鲜艳的红色了吗？其他蔬菜(豆类，土豆，芹菜，卷心菜，红萝卜，胡萝卜等)可以根据个人喜好加入。

据说许多乌克兰人在罗宋汤里加豆类一起煮。

如果希望汤有浓稠的口感，可以把面粉加油用小火炒好，然后用水调稀倒入汤中。

当然也有许多人不喜欢稠的感觉，省略掉这步就行了。

汤炖40~60分钟就好了。

舀在浅阔碗里，浇上一弯酸奶油，点缀上少量的dill就好了。

可以配大列巴面包一起吃。

###俄罗斯红菜汤又叫罗宋汤。

俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为;罗宋;。

罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤俄式红菜汤A.材料:1.洋葱一颗半(切小片)2.马铃薯两颗(切丁)3.胡萝卜三小条(切丁)4.包心菜¼颗(切小片)5.牛肉\/牛筋各一盒(切丁)6.大蒜三瓣(切碎)7.蕃茄罐一罐8.蕃茄酱糊一罐(加三大量杯水拌匀)9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料些许10.橄榄油两大汤匙B.作法;1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。

2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。

3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。

4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。