###罗宋汤配的面包是蘸着汤吃的(如图)。
罗宋汤;做法如下:主料:牛腩肉300g、西芹一个、土豆一个、胡萝卜一个、洋葱一个、卷心菜一个、西红柿一个、红菜头100g调料:黄油15g,面粉50g,番茄酱6大勺,香叶3片,清水适量,盐,糖,胡椒粉各适量做法:1、牛腩切块,稍大一点儿,让它塞进嘴里的时候感觉满满的、足足的;2、冷水下锅,中火煮开约两分钟;3、捞出牛肉,用不烫手的热水冲洗干净;4、重新入锅,加入足量开水和香叶;5、大火煮开,小火慢炖,中间撇去浮沫,加盖慢炖至牛肉熟烂,大约2小时;6、牛肉快煮好时,准备蔬菜:西芹切丁;7、土豆切丁;8、胡萝卜切丁;9、洋葱切丁;10、卷心菜切丁;11、西红柿切丁;12、红菜头切丁(没有可不用)。
13、牛肉煮烂后,捞出香叶不要(我多煮了一些牛肉,只需一半牛肉和大部分牛肉汤,其他的留作他用,所以换锅了);14、下入芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁,转小火慢炖至土豆熟烂;15、另起一小炒锅,小火加热,下入10g黄油;16、待黄油即将完全融化时,下入面粉,小火慢炒至面粉微微发黄;17、将炒好的面粉下入汤锅,搅拌均匀,继续小火慢煮煮;18、小炒锅中加入剩下的黄油和番茄酱,小火慢慢煸炒,至番茄酱呈深棕红色;19、将炒好的番茄酱加入汤锅,搅拌均匀,继续小火慢煮;20、感觉汤汁浓稠后,下入卷心菜丁;21、同时下入西红柿丁和红菜头丁,搅拌均匀,继续小火慢煮;22、煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠,加入适量盐;23、加入适量白糖;24、加入适量现磨黑胡椒粉,尝尝味道,调味至自己喜欢即可。
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